и немного грушевый с сахарной глазурью
Рецепт Калниной Наталии, т. е. взят из сети. Ну, не знаю как у вас, а я в большинстве случаев вижу сразу годный или нет. Этот очень замечательный! Потому готовьте смело и наслаждайтесь отчаянно. Пирог влажный и долго не черствеет, а если захотите увеселить кремом или промазать вареньем, то самое оно — бисквит прекрасно можно разделить на два-три коржа. Так что скучно с ним не будет!
Надобно:
мука — 200 гр
сахар — 200 гр (взяла 100 гр и было очень сладко)
яблоки — 2 шт, 300 гр в очищенном виде (у меня яблоко и груша)
орехи грецкие — 150 гр
яйца — 3 шт
сок половины лимона (по желанию и цедра)
соль — щепотка
сода — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
корица — 1 ч. л. (опционально)
Яблоко и грушу очищаю от кожуры и серединок, нарезаю мелким кубиком. Поскольку сахар в рецептах выпечки относится к жидким ингредиентам, а я его взяла в два раза меньше, то добавила ещё половину яблока для компенсации. Засыпаю фрукты сахаром, выдавливаю лимон. Если хотите потрите и цедру для аромата.
Перемешиваю, закрываю плёнкой и отправляю в холодильник на час — фрукты должны пустить сок.
Орехи складываю в плотный пакет зип-лок и измельчаю, прокатывая скалкой.
Совсем в пыль не нужно, вот до таких крупных крошек.
Когда яблоки пустили сок
можно продолжать.
Белки отделяю от желтков в отдельную миску
Желтки добавляю к яблокам.
Туда же — корицу. И перемешать. Корицы в оригинальном рецепте не было, но мне с яблоками в выпечке очень даже гуд.
Белки взбиваю со щепоткой соли.
Муку просеиваю вместе с содой и разрыхлителем в просторную миску.
Орехи перемешиваю с мукой и сухая смесь готова.
Соединяю её с фруктами и хорошо смешиваю.
Белки ввожу в два приёма, аккуратно смешивая их с основной массой снизу вверх.
Замес вот такой получается, густоты сметаны или теста для оладьев.
Тесто выкладываю в смазанную кастрюлю мультиварки и ставлю программу «Выпечка» на 1 час.
Если выпекаете в духовке, то минут 45-50 при 180С на среднем уровне.
Вот такой рябой симпатяга будет.
С другой стороны довольно румяный. Вполне можно разрезать на 2 или 3 коржа.
Оставляю пирог остыть на решётке.
Автор рецепта украшал пирог растопленным белым шоколадом, но у меня его не было и я сделала лёгкую глазурь из сахарной пудры и молока. На 4 ст. л. пудры 1-2 ложки молока. Сначала добавьте 1 ложку и размешайте, если будет слишком плотно, добавьте ещё одну ложку молока.
Вот такая густая глазурь получается.
Тёплый, но не горячий пирог покрываю глазурью, которая довольно быстро застывает и можно резать.
Пирог невероятно ореховый, лёгкий и воздушный как бисквит, но и на влажный кекс похож. Яблоки сохраняют сочную форму, поэтому ни в коем случае не трите их на тёрке! А орехи становятся мягкими и не хрустящими, аромат корицы и орехов вы сами можете представить. В общем — обязательно готовьте!
Другой раз готовила с инжиром, персиком и яблоком, только не добавляла корицу и поливала таки растопленным белым шоколадом — бомба!Приятно, что никакого масла/жира, а орехи это всё дают, долго сохраняет маслянистую текстуру.
И как основа для более сложного торта этот бисквит замечательно подходит.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Привет. Свети хочу сказать за твою выпечку. Вот хоть ты говоришь, что не любишь сладкое, но все (буквально все), что я повторяла печь по твоим рецептам — просто идеально на мой вкус. Уже понимаю, что и этот рецепт мой. Обязательно буду повторять.
Тиберий, на сайте Метро висит реклама: до 4 сентября включительно всем желающим дают карту гостя. Можно даже на сайте оформить. Акция по всей России.
Абстракция написал:
Спасибо!
Но Метро у нас за городом вдали от моих маршрутов. Вряд ли я смогу и захочу часто ездить туда. Магазинов хватает поблизости. Хотя там говорят и есть некоторые полезные вещи. Но всё-равно спасибо!
Зачетный пирожок! Я б съел такое!
@ Абстракция:
Спасибо за доверия, Абстракция!
Ты права, я не очень люблю есть сладости, но готовить их мне интересно
прикольный кексик!
Приветы!
Хотелось бы больше активности в почтовом ящике, господа салоисты, засылайтесь пжлста
@ тиберий горобец:
У нас тоже акция эта в Метро щас, воспользуйся и пусть будет, оно ж не мешает
тиберий горобец написал:
Вот и съешь!
Алешкина написал:
И лёгкий — никакого жира вообще, кроме орехов
Пиздатто! Очень под чаек по-осеннему!
—
Шикарный пирог! А если кремом перемазать — вообще бомба бомбическая будет!
@ Мидведь:
Шеф!
@ Granny:
Да, Ба, как основа торт шикардос! Спс за печатку
Восхитительно! Наверно вкусно будет со сметанным кремом, но и без крема, я думаю, это супер!
Вернусь, испеку для своих, мерси тебе
Абстракция права, печешь ты редко, да метко! ❤️
@ gruzinka:
Спасибо, Надя! Буду ждать!
Как твой отдых? Погода наладилась?
Классный кекс! Я в гостях ела яблочно-маковый очень вкусный был. Вот этот с орехами должен быть бомба!
Вопрос по белому шоколаду. Ты его растопила и он прямо тек, как обычный шоколад? У меня с белым засада, когда растапливаешь есть короткий момент текучести и практически сразу он в замазку превращается. Здесь есть candy coating, разных цветов, в том числе и белого, на вкус обычная помадка, а не вкус шоколада белого, зато плавится хорошо и течет.
зачётная шарлотка с орехами! я так ещё не пробовала! если надумаюсь, буду печь в духовке — не уверена в своей мульте.
блин, после двойного облома с кадой, я уже ничего «к чаю» не хочу печь. первый облом — некрасиво получилось на вид; второй облом — мне это уже слишком жирно, если 1 кусочек организм со скрипом перенёс, то после второго мне тааак зуйово было!.. ну и на вкус так себе.
Malka написал:
Так и есть, пробуй!
Malka написал:
Пусть помадка, гуд. Белый шоколад в микре распустила, у меня режим «Растапливание» есть, но можно и на обычном нагреве или на водяной бане. Поливала прямо с чайной ложки и он сразу застывал, да.
@ arche[r]:
Мультя отлично печёт! Ты хлеб в ней не делала?
В духовке тож прекрасно, обязательно испробуй
svetikona написал:
за мою модель мульти в отзывах на разных площадках уже не раз сказано, что «выпечка» там барахлит, недопекает всё, при это низ пригорает поэтому и хлеб в ней не делала, раз мощности не хватает, и/или нагрев настолько неравномерный.
не хочу себя расстраивать с твоим пирогом, лучше в духовке испеку.
@ arche-s-telefona:
Ясно. Можно попробовать пергамент простелить и увеличить время выпечки.
У меня вот че есть
@ Malka:
Вау! Тирамису?
По Грузинкиному, со сливками, до этого по Полковничьи делала с яйцами
Ща, ей в пост унесу, вкуууусно!
@ Malka:
Шикарно!
@ svetikona:
Ага, вкусно, и проще, чем с яйцами. Кто хочет хороший результат, но боится делать, этот рецепт самое то.
Свети, пирог прекрасен! Фото в журнал! Можно даже в плэйбой, т.к.. сексуален
Блин, я седня работать начала, у меня отходняк.
Хочу еще лееееето!!!
@ Malka:
Классный тирамису!
Helga написал:
хыыыы
у нас с твоей подачи и так уже филиал плейбоя тут
Malka написал:
А с яйцами там как? с сырыми штоль?
@ Malka:
Малка, а чем ты делала полосочки? вилкой?
Я вот сырые яйцы не жру, а со сливками такой тирамису сожрала бы.
svetikona написал:
Я такая!
@ svetikona:
Ты в мульте чашу уже меняла? Прям блестит у теьбя
Я вот купила новую со скидосом, довольна. А то к старой уже прилипает
Helga написал:
Я ж потому и спросила, Полкана рец не помню вжэ
Helga написал:
Да, пару лет назад и к этой уже тож прилипает(
Под пирог бумагу стелила
svetikona написал:
Там аж 4 сырых яйца
@ Helga:
Я сходила к нему на вэбинар как-то, после его переезда в Мексику уже. Ну такЭ… для маленьких совсем)
Понятно, ему аудитория нужна, массовка которую можно окучивать, без понятия про кулинарию, примерно такой и формат. Завтра к Онегину на морегадов пойду смотреть, он хоть технологии нормально излагает, обосновывает как и што работает. Про соль крутой у него вэбинар был, много зацепила для себя.
svetikona написал:
хыыы
о, у Онегина еще и бесплатный этот вебинар, прикольно!
@ Helga:
Да! На платные я не хожу)) Так и написала ему. Могу только сильно знаменитым профи заплатить, а так — ни ни! Фигли? Инфы бесплатной в инете полно, мне сильно эксклюзивное предложите — тогда подумаю
Helga написал:
Старую тож не выкидывай, в ней можно варить борщ или всякие другие агрессивные штуки, которым пофиг прилипание, новая дольше прослужит. И бумажку можно подстелить для выпечки)
Ирмаша очень долго молчит
печалюсь… ох
svetikona написал:
Я не выкинула естестенно, сувидить в ней буду, или супы всякие. Она в принципе норм еще.
svetikona написал:
Ну правильно, и каналов кулинарных по тв тоже завались.
Блин, у меня стресс. Во-первых, работа началась, во-вторых, решила сушами снять стресс, а суши фуфуфу невкусные, я почти весь рис повыковыривала, двойной стресс
Надо бы бутыль апероля купить
svetikona написал:
Очень надеюсь, все хорошо ттт, просто новый режим непривычный
@ Helga:
суши они такие… бывают. тьфу. ну, с вашей Деликатеской ваще не проблема замутить норм. Суши рис офигенский ништяк, делай
Helga написал:
и я надеюсь, канеш. В вайбер не отвечает, хз шо думать. Ох
Всем спасибо што зашли
полетела в завтро
упс…
svetikona написал:
А я так-то равнодушна, редко хочется роллов, поэтому вряд ли сама буду заморачиваться. И у нас этих сушей через каждые 200 метров, просто с точкой не повезло, эх.
svetikona написал:
Да может закрутилась просто, всякое бывает. Ждем!
Я тоже начинаю делать хррхххххррр, всем спокойной ночи хххххрррррррррр
svetikona написал:
Да, с серыми, у Ирмы глянь, она показывала.
svetikona написал:
Не, не вилкой, пластиковый нож для торта с одной стороны зигзагами вырезан.
@ svetikona:
а он шо уже в Мексике?
Аэлита вместе с ним тоже в Мексику подалась?
@ Granny:
ага, в Мексике
С Аэлитой они вроде давно не общаются
Вот, делала в духовке. Ооооочччч вкусно Спасибо, Свети !
@ Irma:
Вах! Спасибо, Ирмаша!