Всем привет! Наконец-то, дошли руки написать пару слов для передачи!
Всё просто, как трусы по рубльдвадцать! Всё гениальное — просто! (ну вы понимаете, да?).
Короче, всё элементарно. Рецепт для ленивых и для худеющих, и для болеющих, и для тех, кто любит рыбу в любом виде!
По большому счёту это и не рецепт, а так рецептик!
Поймала на базаре двух судачков общим весом около 1 кг. Взяла к ним пару луковиц и пару морковок.
Судака чистим, потрошим. Головы – долой. Лук нарезаем хоть полукольцами, хоть четверть кольцами. Морковку на тёрку.
Готовить будем в мультиварке. На дно мульти каплю растительного масла. Укладываем куски судака. Судак, как известно рыба вкусная, но суховатая. Поэтому на каждый кусочек судака кладём по кусочку сливочного масла для придания сочности. Ну, солим, перчим соответственно.
Сверху хорошо засыпаем луком с морковкой. Овощей много не бывает! По этому, засыпайте толстым слоем! Опять солим, перчим. Мультю на режим – тушение! Минут сорок, и усё готово! Можно подавать. Пахнет – зашибись! На выходе рыба, овощи и вкуснейший соус. Соус в холодном виде желируется.
Можно есть как в горячем, так и в холодном виде! У меня на фото холодная рыбка.
Рыба с овощами – это прекрасно!
Ну и поближе в разрезе!
Рекомендую! Получается сочно, вкусно и практически диЭтично!
И как говорят наши хунторские — кушайте, поправляйтесь!!!!!
© Granny.
Как же я такую рыпку люблю!
Мульти нет — тушу на медленном огне в сотейнике, добавив лавр, пэрэц горошком и ложку раст. масла + полстакана воды.
на выходе — аромат фарашированной рыпки…
Мультю пакупать не буду — хватит с меня скороварки.
в ней тоже можно приготовить похожее рыбо
на парУ — там есть емкасть с дыркаме…
но чота «ложная» гефилте мне больше по нраву.
Бабуль, все звёзды тебе!
Судак — любимая рыба. Отличный метод для судака. :good: А сливочное масло способно украсить жизнь всяких диЭтиков. :haha:
Красивые фото.
В общем, зачетная рыба. :good:
Добро утро и другое здрасти! :coffee:
У всех сёдня рыбка на столе???
О! Грэнни наконец-то, не прошло и года с последнего рецепта :wacko:
Ты, Бабуля, вообще нас не балуешь :whistle:
svetikona написал:
нэт.
тока сиводня засолила форель…тока через два дня буду есть…
и ваще — у меня еще среда…
10:32 РМ
Про диЭты вы прикалываетесь все :haha:
@ svetikona:
какие приколы, о чем ты говоришь?
Мордюкова, худела на красном вине…
@ barsa:
Сорри, я ж не знаю для чего диета эта, но мне оба масла лишние совсем :unsure:
Вино белое и/или вода — это да
Мультиварка отлично тушит в с/с
Ба, я такую рыбку ем! :good:
Как и паровую, и тушёную я лю!
Головы обязательно бы положила нижним слоем — тогда и без масел навар желируеца потом, а мой ещё и разбирать их обожает, с хреном белым :vah:
Лавр и перец душистый мне тоже сюда нада
Судака редко покупаю — именно потому што сухой и постный. К нему соусов и подливок разных жирных надо, а смысл тогда его диетичеости?
Для первых блюд он отлично подходит мне — мясо белое и плотное, гуд!
@ тиберий горобец:
Хы
Вот за сливочное согласна :haha:
Ты судака чаще жаришь?
Всем привет! svetikona написал:
там того масла совершенно децел, а можно ещё и меньше. Можно вообще без сливочного , а овощей побольше и будет тоже сочно! svetikona написал:
ты ведела те головы? Я их собираю , а потом типа уху хазбенту варю. Он тоже головы разбирает. :haha:
svetikona написал:
это дело вкуса. Я спецом не кладу.
Granny написал:
От! И мне ж для первого судак шикарен!
Granny написал:
Я вниз кладу и сверху, тогда без масла
Если вина нет или неохота — стакан томатного сока хорошего или вода
Но специи я лю к рыбе, мне нада! :yes:
мне судак как таковой готовить — тоже сухо, потому никогда не беру. помню как то фаршировала его как ту щуку :haha:
думаю что иногда такое слопать и можно, тем более что навар от рыбы люблю — тот самый, который в желешку превращается
barsa написал:
А почему это 2 дня солить? Зачем так много?
Значит мне рассказываете, как вы всё сырое едите, а сами рыбу по 2-3 дня солите. :wacko: :haha:
svetikona написал:
Обычно чаще жена жарит, потому что им больше так нравится. А я всё остальное.
Опять вы все рассказываете про сухого судака. 😡
Опять поясняю. Берете судака покрупнее от 1,5-2 кг. Отрезаете у него хвостовую часть сразу за жопой. Поскольку рыба постоянно мотыляет хвостом туда-сюда практически без мышечных усилий, а в основном из-за упругости соединительных тканей, то их у рыбы в хвосте много, и хвост рыбы богато наполнен коллагеном. Это касается почти всем рыб. И быть сухим при любом методе приготовления он просто не может! Только нужно не выжаривать всю жидкость из рыбы до конца и сделать плотную панировку. Щадящая жарка. Потому хвост — моя любимая часть рыбы. Но мне не верят, потому что не знают об этом свойстве хвоста. :padme:
А при хотя бы небольшом опыте и передняя часть судака будет достаточно сочной, по крайней мере в свежем горячем виде. А еси уж филе в кляре сделать, то с него просто будет течь вода :good: Каждая рыба требует своего подхода.
А соусы, конечно, не помешают по любому.
@ тиберий горобец:
Хвост не хвост, а я об содержание жиров в мясе её- судак, как и щука, рыбы не жирные, потому и диетические. Жарить и в кляре — это к диете вообще не относится :padme:
Так же, как запечь филе в духовке например или на гриле и полить потом сливочным маслом (как часто делают в ресторанах)
И потусторонний вопрос.
У нас в ОК проходит акция с наклейками. В полцены продают сковороды-каструли Rondell-Macaccino.
Большая сковородка 28 см, например, получается в пределах 2000 р., или около 30 долл.
Позиционируют как долговечные на неск. лет. Кто-нибудь пользовался такими? Покупать или нет?
На офф. сайте действительно вдвое дороже продают.
svetikona написал:
Конечно, не жирные, а диетические. Но я не об этом. А о пресловутой сухости. Сухость и жирность не всегда связаны.
Придется делать крео судака. :padme:
тиберий горобец написал:
Хорошая фирма и серия красивая :good:
Её щас Зимин рекламирует
Я п хапнула по акции наверняка
тиберий горобец написал:
Давай!
А ты вроде делал уже, жареного, не?
@ тиберий горобец:
Вообще в хищниках всегда жира меньше — они ж работают всё время
тиберий горобец написал:
А почему это 2 дня солить? Зачем так много?
Значит мне рассказываете, как вы всё сырое едите, а сами рыбу по 2-3 дня солите.
Так это какой плотности ты рыбу хочешь
Гравлакс если — три дня самэ то, тогда плотная без влаги получаеца. И кусок же толстый обычно
Оу, со сливошным маслом прям, вкусно наверное! :good:
Товарищи, придумайте мне начинку для тарталеток, чтобы либо каперсы входили, либо краб консервированный, а лучше и то и другое
Хоть я и не очень люблю термически обработанную рыбу, к судаку отношусь с любовью — его очень просто приготовить вкусно, ну и дети любят его. В первую очередь делаю fish and chips из него, ну и пореже — по-польски или под маринадом.
Рецепту — лайк, просто и вкусно.
Helga написал:
крабы+яблоки+яйцо+зел.лук+сыр+майо. Сверху каперсы
@ Helga:
крабы+свежий огурец+мягкий сыр (рикотта, филадельфия),+ зел. лук или кинза+каперсы+лимонный сок
@ svetikona:
как раз сидела думала про яблоки. спасибо :pivo:
svetikona написал:
эта мне тоже нравится :good:
@ Helga:
Расскажешь потом што сделала? Всё равно ж придумаешь што-то интересное
Товарищи, муж ругаетццо… испекла самсу, потушила перцы фаршированные, пока готовилось — разжарила Светину колбаску. Съел колбасу и ругается, что больше ничего не будет. Правда добавляет что пока))). Даже от блинов отказывается. А мне еще надо его накормить варениками с вишней как то…
@ Алешкина:
ты ему не те блюда подаёшь! НЕ ТЕ!
С клубничкой ему надобно! :haha: :haha: :haha:
тиберий горобец написал:
Адски плюсую, вообще не понимаю про сухого судака, самая шикарная рыба речная — мяса много, костей мало, вкус супер.
тиберий горобец написал:
мне так нравицца.
именно вкус рыбы ч е р е з два дня.
:coffee:
:smoke:
чота я уже забыла вкус судака…
а вот вкус голавля — помню —
сладкая рыбо.
:coffee:
:smoke:
Helga написал:
йопта, тарталетки с каперсами и консервированным крабом, конечно же!
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
Судак отличный!!! :good: Дома часто мама жарила и щук и судаков, рядом с Волгой же, да и других рек поменьше полно, у нее вкусно и не сухо получалось, хотя конечно же судак рыба сухая, но, не костлявая зато.
barsa написал:
Да у всех рецепторы по разному на соль реагируют. Мне вот суп, например, на грани пересола, а мама моя говорит:» Чего суп-то не солила совсем?!» :haha:
И рыбу я на следующий день после засолки ем.
@ Алешкина:
И ты колбасу спрятала???
Я ж думала вы всё сжорли с Хельгой
Раньше была у нас в продаже рыба Ледяная
Оч она мне на судака похожа, но морская
На пару вкуснейшая получалась! Жаль пропала и нету лет 10 как
@ svetikona:
Как же, сжорли?! У Хельги, вон, сало и щековина еще, по куркульски заныкана была. Девки — бережливые 😉
svetikona написал:
Ты думаешь лет 10, как нету? Я вот, после развала союза ее уже не помню, а вкусная была рыбко :nyam:
@ Malka:
Не, у нас точно была потом опять
Мы в Киеве жили и у моего как раз диета строгая нарисовалась, лечебная.
Я тогда все рыбы перепробовала, которых отродясь не покупала :haha:
И мясы постные типа страуса.
Так вот ледяная была аргентинская помойму, крупная, сантиметров 40. Супер рыбо!
Щас нету даже мелкой
Один раз видела в дорогой коробке 3 тушки. Шото стоила как лосось, мне так не интересно уже
Malka написал:
Вот неожиданно мне :padme:
svetikona написал:
Неее, мы же дегустировали тока в тот день всего по чуть-чуть, а остальное поделили
@ Алешкина:
Может, он раскусил твой коварный план. Хочешь его за пару дней раскормить, чтобы в дверь не пролез и не уехал :haha:
Ледяная очень вкусная, но цена на нее пипец, как на семгу. И башка у нее очень огромная по отношению к телу, то есть жрать там немного что. Не покупаю принципиально, лучше уж палтуса.
во че купила
@ Helga:
Смешивается со сметаной, йогуртом или еще с чем-нибудь кисломолочным
svetikona написал:
я спецом, поделиться вкусненьким)))
все прошло успешно, впихнула в него два перца и одну самсышку. Обожравшийся и злой, но довольный B-) сказал чтобы отстала от него пока со жратвой, гггг
Helga написал:
никогда такого не видела, что это по сути?
@ Алешкина:
У нас соус Ранч же не продается, это смесь, чтобы его делать.
Мне кажется, в пабе шаурму с этой смесью от Санта Мария делают.
Helga написал:
Никогда такой у нас не видела, но спробовала б
@ svetikona:
Свети!
ты грилишь сардины?
если — да, то чистишь ли внутренности?
(я — нет)
@ Helga:
на озоне взяла?
@ barsa:
Мне попадались только испанские уже чищенные и без голов.
Вообще других не видела, хотя люблю целую рыбу в заморозке покупать
@ Алешкина:
Йес.
Helga написал:
Я раньше, когда еще в России жила, а сюда в гости ездила, привозила Ранч порошковый, еще и бутылочку специальную, чтобы его смешивать и хранить, здесь в комплекте продают, но можно и отдельно купить, на бутылке деления нанесены, сколько чего сыпать и лить в нее.
@ Malka:
Наверное, это типа такого я и купила.
Прям хочется уже попробовать, вкусно наверное.
@ svetikona:
Свети, тарталетки отменились, мама сама хочет что-то изобразить и принести, отговаривать бесполезно :haha:
Но я взяла на заметку твои советы, спасибо. Тарталетки то купила уже, я просто так приготолю, без праздников
@ Helga:
Да скоро столько праздников навалится!
@ svetikona:
Конечно! Оглянуться не успеем, и уже Новый Год.
Куда бы еще каперсы пристроить… Я их особо не употребляю, а у меня две банки оказалось
Helga написал:
Солянка?
@ Алешкина:
Хых, да много ли их там надо, в ту солянку :padme: У меня тоже каперсы по долгу открытые в холодильнике стоят, благо, хранятся долго. Хоть, и самую маленькую баночку покупаю, обычно.
@ Helga:
В солянку точно да! И в рыбную и в мясную
К мясу/птице/рыбе добавляют в порезанном виде — концентрированный вкус
Ещё в заправки для салатов (с оливоилом/лимоном) и в белые типа тартара или в майо
Глянь итальянские рецы какиенить
Солянку надо делать определенно, совсем про нее забыла.
Я вот покупала баночку маленькую несколько лет назад, когда готовила соус к щучьим котлетам. Так и простояли, пока не выкинула.
Купила свежую баночку (я же куркуль, вдруг среди ночи понадобятся каперсы), и еще мама в Глобус съездила и почему-то купила мне каперсы :haha:
@ Helga:
А чего их выкидывать? Они ваще не портятся :wacko:
В рыбные похлёбки всякие хороши, и с томатом и без которые.
Вон в средиземноморских и арабских кухнях пошурши, это ж их специалитет, заодно и новых блюдей нароешь на наше и Коджино щастье
@ svetikona:
Точняк! Буду Кодже в мясо подмешивать каперсы, я часто в горшке тушу, для пикантности очень даже гуд будет.
@ Helga:
Вот! Они растёртые как и анчоусы работают, на усиление :good:
Завтра в лес поеду, уже термос с тремя контейнерами приготовила для пропитания и второй с горячим шиповником :crazy:
Надо рано встать, такшто всем пока, на всякий :bye:
@ svetikona:
Спокойной ночи! :pivo:
Мне завтра и работать, и готовиться, тоже скоро полягу
@ svetikona:
За грибами?! 😉
@ Malka:
:yes: