Рождественский творожный штоллен

Еще немного новогодних праздников вместо ФД
DSCF3208

Хоть время Рождественской выпечки давно прошло, я принесла обещанный штоллен.
150 гр цукатов
150 гр изюма
150 гр миндаля
(у меня миндаля не было, а грецкие или арахис не стала добавлять, просто увеличила количество изюма и цукатов)
Сложила в литровую банку и залила ромом. Заливала белым ромом. Покопавшись в Сети, вычитала, что надо заливать тёмным ромом. Через несколько дней заливала цукаты с изюмом на Дрезденский штоллен уже тёмным ромом – поверьте, в готовых кексах разницы никто не почувствовал.
Через несколько дней приступаем к тесту:
200 гр. сахара
180 гр. сливочного масла
250 гр. творога (у меня чуть больше было, где-то 270-280)
2 яйца
0,5 кг муки
(ушло чуть больше, т.к. мука у меня была не самая лучшая)
Пакетик разрыхлителя (у меня 2 пакетика с улучшителем теста от «Перцов»)
Цедра одного лимона
Ваниль
Молотый кардамон
Молотый мускатный орех
Молотая гвоздика

Масло растираем с сахаром, вводим по одному яйца. Втираем творог. Муку просеиваем, добавляем лимонную цедру, мускатный орех, кардамон, гвоздику, ваниль и т.д. по вкусу (я буквально по щепотке добавляла, ориентируясь на вкусы семьи), разрыхлитель. Добавляем половину муки и высыпаем-выливаем ромовые цукаты (ром ушёл в тесто). Досыпаем муку и смотрим, если к рукам не липнет, то муку больше не добавляем, если тесто липкое, то досыпаем муку (у меня ещё грамм 80-100 ушло).
Дальше всё стандартно: пеленаем, выпекаем, пропитываем маслом (много, от души!), посыпаем сахарной пудрой и упаковываем в пергамент (в фольгу в этом году не упаковывала – 2 слоя пергамента, 2 слоя газет). И в холод на 3-4 недели.
А, да. Выпекала с пАром, но это ИМХО, т.к. духовка с одним стеклом, всё сушит.
Я разрезала через 4 недели – аромат стоял истинно Рождественский! Я представляю, если, как Янинка, в пропитанную марлю завернуть! Только тогда сахарной пудрой посыпать не стОит. Пудра пойдёт потом, перед подачей.
Семья постановила творожный в срочном порядке делать ещё!
DSCF3190

DSCF3195

DSCF3208
Мира вам!
© Чупакабра

Рождественский творожный штоллен: 25 комментариев

  1. Фото аватараbarsa

    Чупа, просто отлично!
    очень похожи наши с тобой рецепты.
    (но я все же с миндалем ваяю…)
    какая ты молодец — столько всего печешь!
    сладкоежки вы там!
    все звезды от меня!
    :good:
    З.Ы.
    если когда-нить увидишь ром Капитан Морган — непременно возьми!
    он уже с пряностями ( с ванилью) — я всегда им цукаты — сухофрукты заливаю.

  2. Фото аватараsvetikona

    Сколько у нас уже собралось штолленов, печенья и кексов специальных — вообще рождественской выпечки, класс! Оч люблю, как и пАски — у каждого свои и все разные.

  3. Фото аватараsvetikona

    Чупа, отличный штоллен! :good:
    Красивый, пудра так хорошо легла, прям как глазурь
    Оч интересно как творожный на вкус, ещё и рома добрЯче тесту досталось
    Творог жирный, да?

  4. Фото аватараАлешкина

    Очень конечно красиво, но один хрен штоллен печь стремаюсь. Я лучше кексик свой, уже не единожды опробованный. Кстати насчет рома, а мне так наоборот больше в выпечка светлый нравится, темный чересчур пряный для меня (но если учесть, что я в этом году вообще сухофрукты заливала вискарем пополам с абсентом, то кто бы говорил, гггг)

  5. Фото аватараsvetikona

    @ Алешкина:
    Кста, вот этим оч вкусно — с корицей и чили
    А про штоллен ты зря — он кексику никак не помешает smile

  6. Фото аватараАлешкина

    @ svetikona:
    Я такой не знаю. Вообще лила что было, а был Грантс))) кому сказать сколько стоял в холодильнике — врут со смеху (больше полугода остатки в районе стакана болтались) . Ну и абсента для запаху шуранула
    Ну вот что то боюсь я дрожжевое тесто испортить своими ручонками. Вот куличи пеку смело, не боюсь — а штоллен боюсь)

  7. Фото аватаратиберий горобец

    Привет, Чупо! :heart:
    Спасибо, отлично! :good:
    Для меня это китайская грамота :wacko: . Но люблю, когда угостят. :yahoo:

  8. Фото аватараsvetikona

    Алешкина написал:

    Я такой не знаю.

    33 градуса, оч пряный
    Послевкусия и запаха вискаря нету

  9. Фото аватараChupacabra

    Всем привет!!!!!!
    @ barsa:
    Барсунь, миндаля под рукой не было, на рынке цену офуенную ломят. а до гипера не было время доехать. Но согласна на все 100%, миндаль нужОн!!!!! Кэп Морган в продаже есть, но, опять же, взяла более бюджетный вариант, шотландский Colados. На безрыбье и бюстгальтер портупея. :crazy:

  10. Фото аватараChupacabra

    @ svetikona:
    Свети, сама удивилась, как глазурь прилипла! А творог жирненький, 18%.

  11. Фото аватараChupacabra

    @ Алешкина:
    Алёшкина, я со Свети согласна: штоллен кексу не помеха!!!! А сцукофрукты пьют, заразы, всё: и коньячину, и вискарь, и ром. Когда-то с сестрой решили новый ликёр отведать, хрень оказалась редкостная, а сцукофрукты в неё отлично замачивались!!!!!

  12. Фото аватараChupacabra

    @ тиберий горобец:
    Тиберий, спасибо! С удовольствием бы угостила! Надеюсь к след. НГ почта наладится, тогда передам! 😉

  13. Фото аватараKarapuz

    Творожный вкусный очень)))А вот,обычный мне подсохшую пасху очень напоминает….
    Барсунь,за Морган соглашусь))))На НГ брали его,мне больше чем Бакарди нравиться,более нежный.

  14. Фото аватараMalka

    Чудный штоллен, прямо, праздники нас не отпускают, и это здорово! :good: Может, на следующий год сподоблюсь штоллен испечь, у меня в декабре запарка по тортам, почти каждую неделю пеку, днюхи всякие и праздники, а штоллен удобен тем, что заранее сделать можно и нужно.

  15. Фото аватараbarsa

    от чесна — щас бы кусманчик с утренним кофеЁм заточилап!
    а потом и сигаретку мона…
    :coffee:
    :smoke:

  16. Фото аватараChupacabra

    @ Karapuz:
    С «подсушенной пасхой» не согласна. А от рома и шампанского не откажусь (бери такси и вези, у меня ещё сыр яблочный в холодильнике лежит) :pooh2:

  17. Фото аватараChupacabra

    @ Malka:
    Удобно, не то слово! В четверг на Крещение дрезденский ели, пошёл, как дети в школу! (маковый пирог сделать не успела из-за грёбанной работы, но вспомнила, что штоллен на балконе в коробке лежит. С ним к маме и поехала)

  18. Фото аватараMalka

    @ Chupacabra:
    Вот видишь, как штоллен тебя выручил, надо тоже себя приучить его делать, вдруг куда пригласят внезапно, а тут Ап!!! и штоллен! :nyam:

  19. Фото аватараbarsa

    @ Malka:
    Малка, штоллен — это безпроигрышный вариант!
    (проверено!)
    :coffee: :coffee:
    :smoke:

  20. Фото аватараsvetikona

    Malka написал:

    пригласят внезапно,

    Его ещё удобно почтой отправлять!

  21. Фото аватараChupacabra

    Ща буду новую форму для кексов испытывать. Уже опару поставила.

  22. Фото аватараYa-ninka

    наконец-то добралась до Чупиного штоллена…
    чудесные новогодние фото, очень атмосферные! :good: :heart:
    тесто унесла в заметки 😉
    творог, наверняка, придает пушистости и нежности тесту, да?

    а мы сегодня разрезали второй мой кекс, 5 нед выдержка! во как :haha: …ром уже в нос и в голову не шибет, но отлично чувствуется аромат и его присутствие — ромовый запах…мммм
    буду только так, с марлей, теперь!

  23. Фото аватараsvetikona

    @ Ya-ninka:
    И я обязательно попробую с пелёнкой — мы тоже штоллен ещё доедаем…
    Это 2 месяца получаецо от рождения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *