Еще немного новогодних праздников вместо ФД
Хоть время Рождественской выпечки давно прошло, я принесла обещанный штоллен.
150 гр цукатов
150 гр изюма
150 гр миндаля (у меня миндаля не было, а грецкие или арахис не стала добавлять, просто увеличила количество изюма и цукатов)
Сложила в литровую банку и залила ромом. Заливала белым ромом. Покопавшись в Сети, вычитала, что надо заливать тёмным ромом. Через несколько дней заливала цукаты с изюмом на Дрезденский штоллен уже тёмным ромом – поверьте, в готовых кексах разницы никто не почувствовал.
Через несколько дней приступаем к тесту:
200 гр. сахара
180 гр. сливочного масла
250 гр. творога (у меня чуть больше было, где-то 270-280)
2 яйца
0,5 кг муки (ушло чуть больше, т.к. мука у меня была не самая лучшая)
Пакетик разрыхлителя (у меня 2 пакетика с улучшителем теста от «Перцов»)
Цедра одного лимона
Ваниль
Молотый кардамон
Молотый мускатный орех
Молотая гвоздика
Масло растираем с сахаром, вводим по одному яйца. Втираем творог. Муку просеиваем, добавляем лимонную цедру, мускатный орех, кардамон, гвоздику, ваниль и т.д. по вкусу (я буквально по щепотке добавляла, ориентируясь на вкусы семьи), разрыхлитель. Добавляем половину муки и высыпаем-выливаем ромовые цукаты (ром ушёл в тесто). Досыпаем муку и смотрим, если к рукам не липнет, то муку больше не добавляем, если тесто липкое, то досыпаем муку (у меня ещё грамм 80-100 ушло).
Дальше всё стандартно: пеленаем, выпекаем, пропитываем маслом (много, от души!), посыпаем сахарной пудрой и упаковываем в пергамент (в фольгу в этом году не упаковывала – 2 слоя пергамента, 2 слоя газет). И в холод на 3-4 недели.
А, да. Выпекала с пАром, но это ИМХО, т.к. духовка с одним стеклом, всё сушит.
Я разрезала через 4 недели – аромат стоял истинно Рождественский! Я представляю, если, как Янинка, в пропитанную марлю завернуть! Только тогда сахарной пудрой посыпать не стОит. Пудра пойдёт потом, перед подачей.
Семья постановила творожный в срочном порядке делать ещё!
Мира вам!
© Чупакабра
Чупа, просто отлично!
очень похожи наши с тобой рецепты.
(но я все же с миндалем ваяю…)
какая ты молодец — столько всего печешь!
сладкоежки вы там!
все звезды от меня!
:good:
З.Ы.
если когда-нить увидишь ром Капитан Морган — непременно возьми!
он уже с пряностями ( с ванилью) — я всегда им цукаты — сухофрукты заливаю.
Сколько у нас уже собралось штолленов, печенья и кексов специальных — вообще рождественской выпечки, класс! Оч люблю, как и пАски — у каждого свои и все разные.
Чупа, отличный штоллен! :good:
Красивый, пудра так хорошо легла, прям как глазурь
Оч интересно как творожный на вкус, ещё и рома добрЯче тесту досталось
Творог жирный, да?
Очень конечно красиво, но один хрен штоллен печь стремаюсь. Я лучше кексик свой, уже не единожды опробованный. Кстати насчет рома, а мне так наоборот больше в выпечка светлый нравится, темный чересчур пряный для меня (но если учесть, что я в этом году вообще сухофрукты заливала вискарем пополам с абсентом, то кто бы говорил, гггг)
@ Алешкина:
Кста, вот этим оч вкусно — с корицей и чили
А про штоллен ты зря — он кексику никак не помешает
@ svetikona:
Я такой не знаю. Вообще лила что было, а был Грантс))) кому сказать сколько стоял в холодильнике — врут со смеху (больше полугода остатки в районе стакана болтались) . Ну и абсента для запаху шуранула
Ну вот что то боюсь я дрожжевое тесто испортить своими ручонками. Вот куличи пеку смело, не боюсь — а штоллен боюсь)
Привет, Чупо! :heart:
Спасибо, отлично! :good:
Для меня это китайская грамота :wacko: . Но люблю, когда угостят. :yahoo:
Алешкина написал:
33 градуса, оч пряный
Послевкусия и запаха вискаря нету
Всем привет!!!!!!
@ barsa:
Барсунь, миндаля под рукой не было, на рынке цену офуенную ломят. а до гипера не было время доехать. Но согласна на все 100%, миндаль нужОн!!!!! Кэп Морган в продаже есть, но, опять же, взяла более бюджетный вариант, шотландский Colados. На безрыбье и бюстгальтер портупея. :crazy:
@ svetikona:
Свети, сама удивилась, как глазурь прилипла! А творог жирненький, 18%.
@ Алешкина:
Алёшкина, я со Свети согласна: штоллен кексу не помеха!!!! А сцукофрукты пьют, заразы, всё: и коньячину, и вискарь, и ром. Когда-то с сестрой решили новый ликёр отведать, хрень оказалась редкостная, а сцукофрукты в неё отлично замачивались!!!!!
@ тиберий горобец:
Тиберий, спасибо! С удовольствием бы угостила! Надеюсь к след. НГ почта наладится, тогда передам! 😉
Творожный вкусный очень)))А вот,обычный мне подсохшую пасху очень напоминает….
Барсунь,за Морган соглашусь))))На НГ брали его,мне больше чем Бакарди нравиться,более нежный.
@ Chupacabra:
:haha: :good:
Чудный штоллен, прямо, праздники нас не отпускают, и это здорово! :good: Может, на следующий год сподоблюсь штоллен испечь, у меня в декабре запарка по тортам, почти каждую неделю пеку, днюхи всякие и праздники, а штоллен удобен тем, что заранее сделать можно и нужно.
от чесна — щас бы кусманчик с утренним кофеЁм заточилап!
а потом и сигаретку мона…
:coffee:
:smoke:
@ Karapuz:
С «подсушенной пасхой» не согласна. А от рома и шампанского не откажусь (бери такси и вези, у меня ещё сыр яблочный в холодильнике лежит) :pooh2:
@ Malka:
Удобно, не то слово! В четверг на Крещение дрезденский ели, пошёл, как дети в школу! (маковый пирог сделать не успела из-за грёбанной работы, но вспомнила, что штоллен на балконе в коробке лежит. С ним к маме и поехала)
@ Chupacabra:
Вот видишь, как штоллен тебя выручил, надо тоже себя приучить его делать, вдруг куда пригласят внезапно, а тут Ап!!! и штоллен! :nyam:
@ Malka:
Малка, штоллен — это безпроигрышный вариант!
(проверено!)
:coffee: :coffee:
:smoke:
Malka написал:
Его ещё удобно почтой отправлять!
Ща буду новую форму для кексов испытывать. Уже опару поставила.
наконец-то добралась до Чупиного штоллена…
чудесные новогодние фото, очень атмосферные! :good: :heart:
тесто унесла в заметки 😉
творог, наверняка, придает пушистости и нежности тесту, да?
а мы сегодня разрезали второй мой кекс, 5 нед выдержка! во как :haha: …ром уже в нос и в голову не шибет, но отлично чувствуется аромат и его присутствие — ромовый запах…мммм
буду только так, с марлей, теперь!
@ Ya-ninka:
И я обязательно попробую с пелёнкой — мы тоже штоллен ещё доедаем…
Это 2 месяца получаецо от рождения
воть