Как из сухого сделать сочное?
Куриные грудки, как известно, мясо довольно сухое, поэтому чтобы их приготовить сочными и вкусными надо каким-то образом исхитряться, да и не всегда все равно получается. С этим маринадом получится всегда, мясо выходит сочным, мягким и очень вкусным. Нашла этот рецепт несколько лет назад, сначала сомневалась, но все-таки решила рискнуть, в общем, прижилось у нас такое мясо, тем более все очень просто: соединил, смешал, готовится очень быстро, результат отменный. Рекомендую, одним словом.
Возьмем:
Куриные грудки – 1 кг
Яйца – 4 шт ( у меня на фото их три, но это потому, что и мяса было меньше)
Соль – 1 ч.л.
Крахмал – 1 ч.л.
Горчица не острая, можно с зерном и всякими добавками – 1 ст.л.
ЧСМП
Готовим
В стеклянную или эмалированную посуду с крышкой разбиваем яйца, добавляем крахмал:
Соль:
Перец:
Горчицу:
Взбиваем все миксером:
Грудку очищаем от пленок и жира. Толстую часть отрезаем и разрезаем вдоль:
Оставшуюся часть тоже делим на два куска, т.е. одну грудку делим на четыре части:
Укладываем разделанное мясо в маринад, перемешиваем, чтобы оно целиком покрылось им и ставим в холодильник минимум на ночь, максимум у меня стояло неделю:
По мере надобности достаем и жарим. Если кому-нибудь не нравится «омлет» снаружи, перед жаркой можно обтереть бумажным полотенцем, но яйцо на самом деле совершенно не ощущается. На приготовление этого кусочка ушло 4 минуты, я специально засекала время. Гарнир – на ваше усмотрение. Знаю, что просится пюре, но и так было вполне ничего себе:
Попыталась показать насколько мясо сочное и мягкое, но моих средств и умений на это явно не хватает, так что если не верите на слово, поробуйте, а если верите, тем более пробуйте! Приятного аппетита!
© Грузинка
Фотки как всегда, вери гуд!
Скажи, а что, реально за счет яйца маринация происходит? И держит до недели?
А горчицу зерновую — так надо, или просто какая была и личные вкусы? Я зерновую так се люблю просто…
пока не попробую, буду все равно считать куриную титьку самым сухим мясом
непременно надо пробывать!
красиво зажарила.
нашо их пробивать? их кушать надо
я про маринад.
а кушать — таки да!
Честное слово очень сочно, ну чего бы я стала засылать, если нет? )) Чтобы было как-то понятней, представь, волокна отделяются друг от доуга как у рыбы.
Горчица зерновая не обязательно, просто я такую любюл, главное, чтобы не слишком острая. Стоять может и больше недели, если холодильник не ЗИЛ )) я однажды забыла, она две недели простояла, хотела выкинуть, но решила из любопытства посмотреть, что будет. Было гуд
Барс, я там Мишо все описала, длбавлю, что маринад предлагался для люблго мяса, но я кроме курицы не делала ничего, доугое мясо я в этом как-то не вижу совсем
Мир, если убрать яйцо, все равно будет сочно, видимо оно все там пропитывается, а горчица в главной роли, я мясо практически всегда мариную с добавлением горчицы
Говядина и свинина. Индюх же практически кузина курицы
Нелюбопытный ты, ребепт у тебя с вечера четверга лежит )))
Как попробуешь, поделись впечатлением, об свинне, за куру я уверена
А, пардон, забыла. Сочуйствую, диета это не самре приятное в жизни ((
Ну и я о том же, индюшка как кузина вне вопросов, вот свининва и говядина у меня вызывают сомнения
Да, Барс, в том рецепте мясо надо резать мелкими кусками, такие вот полустейки для куросисек я сама надумала делать
Мишо, ну ты что такое мясо в этом маринаде, жарь так, безничего!
Надо будет попробовать. А то у местных кур груди всегда суховатыми выходят, как не пляши вокруг .
Мягчает, Мишо, за счёт горчицы, я думаю . А при обжаривании крахмал вкупе с яйцом запечатывают влагу внутри.
Фотки, дэдико, у тебя и впрямь красивые всегда. И соус какой-то интересный. Молодец!
Это точно. Я вот тоже в форму привожусь, мне и так полмира нельзя, но я еще сократила, весна идет! У нас уже практически пришла!
И да, не глядючи на запреты, все равно питаюсь вкусно, ибо надо уметь, а не ныть )) А мы тут все умеем, вон Фроги ваще ничего нельзя, а она все равно нямки готовит )))
Пардон за хулиганство
Соус — ткемали, собственного приготовления, Мишо пробовал
Индюх?
я говорю, что еще индюка можно. А у свино и говядо — структура волокнов другая.
Грузи, всё очень доступно и понятно! сначала попробую на курицыной сиське, а потом на постной свинье. здесь с мясы срезают весь жир…более-менее с жирком свинью можно найти у кетов и мексов…
мне такое низзя пока.
хотя тендерлоин можно и попробовать в таком
да я тебе верю, что мягкое, я просто у себя хочу вкусовым рецепторам доказать, что куросись может быть сочной
ну, я хаваю вкусные штуки, но их надо готовить правильно. Но понемножку очень. И не ем пока жареное на масле, углеводов лишних и пр. Просто надо прийти в форму, я запустил физуху изрядно.
Ну и потом, хочешь есть вкусно и пить хмельно и сладко и в старости — делай ТО организма в молодости
нема у меня тендерлойна. 😉
ДВачую. Из тёрна. Зачотный.
Завистливо вздохнула :'(
любишь ты, Мишо, выражаться всякими иноземными словами)))
Для куриных грудей электрогриль юзаю, в нем, в любом маринаде сочно получается, главное не передержать. Вот в яйцах ни разу, не мариновала, очень даже хочется попробовать.
Очень интересно!
Специально только что сбегала на рынок за грудями. Вечером замариную, а завтра днем приготовлю.
Я тоже на диете, а в таком варианте курятина — то, что нужно.
Фото как всегда замечательные!
Рынок сисек
Не стала вечера ждать, только что быстренько замариновала. Завтра отпишусь о результате.
ждем сообщения через час: «Не стала ждать завтра, пожарила и съела все сегодня!»
я бы так и сделала, но написано, что минимум на ночь оставить ))
Не просто электро, без аэро вот такой
который аэрогриль?
А мне очень понравилось и заинтересовал такой маринад.
грудку не люблю в виде куска мяса, но с этим маринадом обязательно сделаю и спробую. и да, как выше сказали со свининой тоже попробую.. в общем, будет на днях ассорти в твоем маринаде..!))
Грузинка спасибо за рецепт!
Да, забыла спросить.. : на картошке луковые мелкие фри или..??? вроде мелко не луковые .. а что так и не поняла.. но красиво очень на фото смотрится..
если мне не изменяет зрение — это цветная капуста, а не картофан
Вообще, ткемали делают из ткемали, а алыча и ткемали это почти одно и то же, как будет сезон алычи, выложу рецепт, я его Полкану засылала, да он просмотрел, вот и остался невостребованным, буду слать сюда ))
Жду, интересны твои впечатления ))
Мишо зрение не подвело, это цветная капуздо с сухарным соусом )) Расскажешь потом?
Грэт, дерэать не нужно, можно, ну кг курицы за раз же не съешь )) Крахмал точно нужен, ибо был случай, делала без него на даче и не вспомнила, что-то было не то. То, что ты описываешь, понятон, но вот если попробуешь, поймешь, что мягкость совсем другая
Спасибо, Лягуш! Цены вообще «радуют», причем всюду, так что думаю, напейся сначала валерианы ))((
Шашлык из сисег очень вкусный, на какие бы гроши его не покупать, мы на даче часто делаем, бывает, некоторые и не понимают, из чего сделано ))
Да нет, она из Киева )) Да, Фрогги?
Грэт, стейковую ценцу в баксы не можешь перевести, мне интересно сравнить, почем я тут покупала
Смущает крахмал меня, но не буду ничего говорить ибо я не пробовала, но обязательно сделаю завтра! Вообще если не пережаривать филе и не сушить его то оно останется сочным, как вариант я немного отбиваю, натираю солью, перцем и «запечатываю» маслом, обжариваю на сковородке-гриль или просто запекаю в фольге.
В данном рецепте скорее всего запечатывальщиком служит яйцо. Но неделю держать «мать в дитя» -это странно.
А вот я знаю ткемали из алычи красной делают… Не?
200? Ты не путаешь? Я перед Новым годом покупала семужные стейки по 25 лари, это 12.5 баксов, они были по 500 — 600 гр. каждый, норвежские в индивидуальной упаковке
Отличная идея для быстрожрать! Я кстати свинную корейку иногда жарю обваляв сначала в муке, а потом в яйце. Получается очень сочно! А невестка жарить так куросиски и наудивление тоже сочные поучаются.
Ела в Гаграх шашалык из куросисек- абалденновкусно было! (а может мне показалось, потому как ужинали практически на последние грошИ )
Крутяк. Я знаю что мои завтра на ужин будут есть. Фото как всегда на все сто. Достала сиську курью из морозилки. Завтра поеду за продуктами в Ашан, так на сто процентов и не определилась с меню. По ходу действия расчехлюсь. Сколько с собой денег брать даже не знаю. Я в последнее время отстала от жизни, говорят там цены караул. Была в супермаркете перед НГ последний раз и то галопом.
Ну да ))
Ты офигеешь
Скорей всего это и есть ткемали, потому что алыча красной не бывает и заканчивается довольно рано, а ткемали созревает во второй половине лета. Из терна тоже делают, я из него стараюсь делать, поскольку ничего кислого не люблю, а терен достаточно сладкий и в подслащении не нуждается, и цвет у него классный
Ашан . Челябинск . Это на днях сделано.
Ты же в России живешь?)
Да ладно, с кем не бывает, я вот в математике дуб )))
примерно 200 баксов за 1 кг. Да и раньше стоило 200 баксов за кг, только сам бакс стоил не 66 рублей,как сейчас, а 35 рублей. Поэтому в баксах разницы нет, а в рублях — подорожало в 2 раза все.
При желании можно найти конечно и дешевле процентов на 15-20. Тут фото из Ашана непосредственно.
Нет. Я из Киева. Бандеровская хунта мы)))
Так точно!
бляать, Грета считать научись. 200 басов 13200 рублей. если бакс по 66руб. 1579 рублей это примерно 23 бакса.
Да у ж , ну и цены…! На прошлой неделе в Ашане в Мск брала стейки семги по 1050р вроде..ППЦ! Кстати,а вот курица дешевеет — у меня во всяком случае , работаю в птичьей конторе))) Но, сети- х..юшки транслируют снижение на полках…Маржа, чего уж…
У нас на Кубани алычой называли, ткемали может в Грузии… А из тёрна тоже соус делают?
я не знаю кто это и с чем это едят, не смотрю телевизор, для меня все люди одинаковые.
Хааа канешно путаю))))
20 ! Перегрелась.
Да, лошара я чо уж))) с детства с математикой не дружу))
да и пох…зато насмешила всех ))
у нас здесь есть жёлтая алыча и красная. Красная крупнее. ну и тёрен само собой есть. созревает всё во второй половине лета. Делала как то из жёлтой алычи. Классно получилось. потом жалела, что мало сделала. у друзей алычи этой было хоть опой ешь. а я ленилась. Павда варенье сварила из алычи чуток и сама его втихаря сожрала. уж очень я люблю варенье алычовое!
я перешла на горбушу. у нас 190-220р. 3-4$. Так зато горбуша это точно дикая рыба, а нем хрен знает чем кормленая на фермах форель и сёмга.
Расскажу и фото сделаю что в результате вышло. мне крайне интересно какова будет грудка, ибо для меня это мясо сухое и использую ее только в виде фрикаделек в суп или начинки в блины.. а тут такое дело интересное..))
Точна! не внимательно на работе разглядела…! цветная капуста в данной вариации тоже хороша.
200 баксов за семгу? вы там ёбу дали, штоле?
Йо-хо-хо!!! Как я рада!
Я приготовила!
Подтверждаю: грудка очень мягкая и сочная. Все соки вроде как запечатываются внутри. Потрясный рецепт.
Спасибо, Грузинка!
Фото попозже покажу, щас убегаю.
Думаю нет, потому что я готовлю с картофельным
Класс!
Крахмал картофельный или кукурузный — это принципиально?
я с кукурузным готовила, думаю — непринципиально.
Вот грудка
Сочно )))
спасибо))
мжвячне и вкусне
Вторая партия зажарилась. Мама сегодня вместо колбасы ее в сендвич положила
У мужа на ужин свиная отбивная, а у меня тоже все круто!
Здорово. Послезавтра сделаю. Правда курица у меня белорусская, а у неё груди и так сочные. Но всё равно сделаю.
А сегодня, кстати, делала кролика. Получилось нормально так.
Расскажи, как делала, подруга!
ОбкУрила всю семью )))
не утерпела —
вдохновившись Хельгиными подвигами — вытащила курицыну груть из фризера и закинула в холодидьник — пусть размораживается…
На торжество меню соствила? Не за горой уже )))
У меня все переигралось. Сегодня на ужин была курица Шкмерули. Мои оценили по достоинству, сказали, что очень вкусно.
Почти как Фрогги. Ноги кролячьи (я в магазе поняла почему кролики такие мелкие, им ноги поотрезали нах и продают отдельно. Причём ноги дешевле тушки, уж почему, хз), так вот, ногти вымочила просто в воде, ни в чём не мариновала, обжарила на сковороде со всех сторон до золотистого румянца и отставила в сторону. Сковорода у меня по типу цептеровской, с многослойным дном, поэтому кроль ещё доходил пока я овощами занималась. Лук, морковку, сельдерей корневой обжарила, вводя в чугунную утятницу постепенно, в порядке перечисления. Добавила лаврушку, выложила сверху кролячьи ноги, посолила, добавила дэцл прованских трав, залила белымсухим и, убавив огонь, закрыла крышкой. Минут через 30-40 перемешала, подсолила ещё чуток смесью соли с перцами, долила белого полусладкого и тушила ещё около часа. Потом, т.к. плитка у меня одноконфорочная (я её в своих крео на Хулинаре засветила как-то ) переставила утятницу на печку. Вернее у меня не печка, а отопительный котёл, просто когда мы котёл выбирали, я попросила с варочной поверхностью, как у деревенских печей, но, как оказалось, на ней готовить невозможно, максимум — медленно тушить. Вообщем переставила утятницу на печь и там она ещё побулькивала то время в которое я варила картошку и делала из неё пюре. (Пан гурман отказался от картошки из рукава и затребовал пюре).
По итогам — овощи с подливой бесподобны, кролик мягкий, но мне было не очень (при вымачивании думала что показалось будто пахнут залежалым в морозилке мясом, но оказалось что не показалось ) Я кролика ела, и не раз, хоть и давно это было, мне он вкусен, но вчера мясо точно было «не фонтан». Хотя мой главный кулинарный критик очень одобрил (ел он вчера кролика первый раз и я долго сомневалась говорить ему ЧТО это или нет ). Так что изредка буду повторять .
Фрогги, в след. раз приготовь в сметане (слиффках) с тем же набором овощей. только подмаринуй иво в белом вине с пряностями — ночь. маринад вылей потом — он своё дело сделал. и дальше — как уже делала, только вместо вина — слиффки или сметану, и туши иво, падлу…
блять…как я хочу нормальную утятницу! очень полезный агрегат, и не только для утки. моя соседка привезла себе иё из Израиловки, правда — не такую глубокую, как у нас продавали…у меня была когда-то.
имела в виду тебя, Миранда, прости!
камент — тебе!
Не, переиграла все уже 10 раз)))
Плюсуюсь к Барсе, в сливках (сметане) еще круче. А овощи, да, очень вкусные. Ноги дешевле скорее всего от того, что более жесткие, брюшко нежнее гораздо. Запах залежалого не слышала никада у кроля. Но это просто дело обоняния. Я вот баранину не ем, воняет она мне и козятину тоже. Самая вкусная для меня свинина, а Полкан постоянно ее хаял, типа поролон, а не мясо. Не знаю, что там за свиньи в Челябе, но наши, взрощенные на молочке, булке и картохе, самые нежные и вкусные.
Да я поняла нормуль
+100500!
моя подругер (киевлянка) считает свинину самым вкусным мясом! а другая, тож из Киева — борщ только на свинском мясе варит…
я люблю больше на говядине, если чесна, но вот ЩИ на квашеной капусте всегда делаю на копчоных свинских рёбрах.
свинина — отличное мясо…банальные каКлеты из курицы, при добавлении свинки, имееют более писдатый вкус…да и пышнее!
Здравствуйте, Грузинка. Сколько себя помню, обожаю куриную грудку. Даже когда в детстве бабушка на воскресенье рубила старую несушку и варила её часа 3 на «поливку» с домашней лапшой, и мне полагалось крылышко (у нас за каждым членом семьи была закреплена определенная часть курочки), я жертвовала своим крылышком в пользу грудки. Сейчас куры гораздо мягче и в магазине можно купить любые части тушки, а в интернете полно рецептов приготовления. Но моё семейство, как бы я не извращалась с рецептами, отказывается кушать производные из куриной грудки. А ваш рецепт маринада превзошёл все ожидания. Муж и дочь трескают за обе щеки и ещё просят добавку. Я рада, готовится быстро, съедается еще быстрее и не нужно готовить два разных горячих блюда отдельно себе и семье. Ваш рецепт находка для меня. Спасибо.
Спасибо большое, я очень рада, что Вам подошел мой маринад, сама его люблю
Сегодня приготовил. Это что-то невероятное. Я был в шоке. Такой сочной грудки я еще никогда не пробовал. Думаю, что с сегодняшнего дня грудка станет моей любимой частью курицы. СПАСИБО!!!
@ facet1956:
Здравствуйте, facet1956!
Спасибо, что поделились впечатлением!
Заходите, у нас много ещё вкусного есть
@ facet1956:
О, как приятно! Вдвойне приятно, когда понимаешь, что у нас есть тайные читатели, которые становятся явными. Не пропадайте, пожалуйста, у нас тут вкусно :yes: