Курица в гранатовом


Привезли мне из Турции гостинцы. Помимо специй и традиционного лукума, бутылочку гранатового соуса, который наршараб. Хороший, густой, люблю его!
Достала из закромов половину добрЯчей хозяйской курки, поскребла по сусекам на предмет остального:
кукурузный крахмал — не понадобился
соевый соус — 2 ст. л.
гранатовый соус — 5 ст. л. + для подачи
смесь перцев — 1 ч. л.
мёд — 2 ст. л.
луковица — 1 шт
масло растительное (нейтральное) — 2 ст. л.
соль
палец имбиря
чеснок — 2 зуба
гранат — для подачи


Половину курицы разделяю на 4 части, при этом выделив филе целиком.


Измельчаю блендером очищенный лук, чеснок и имбирь, добавляю соевый и гранатовый соус, щепотку соли и смесь молотого перца. Взбиваю в однородную массу.


Куски курицы заливаю густым маринадом, хорошенько натираю их со всех сторон. Оставляю на час подмариноваться на кухонном столе. Можно сделать это заранее, запечатать в пакет зип-лок и убрать в холодильник — будет ещё вкуснее.


Пока духовка греет себя до 200С «верх-низ», подготовленную курицу (без маринада) выкладываю в глубокую форму, застеленную фольгой, так, чтобы кусочки лежали в один слой.


Курицу сверху тоже запечатала фольгой и воткнула термощуп в кусочек филе — когда будет 60С внутри, я вытащу филе.


Пока уварю оставшийся маринад до состояния некой глазури. На низком нагреве, постоянно помешивая, выпариваю смесь в половину, добавив мёд.


Вот такая густая штука типа горячего шоколада по консистенции, очень ароматная.


После сигнала термощупа достала из духовки курицу и отложила филе, остальное запечатала и отправила назад допекаться ещё на 15 минут.


Так нежное филе не пересушится, а температура внутри него поднимется ещё на 5 градусов за время «отдыха».
Через 15 минут возвращаю филе в форму, поливаю/смазываю курицу густым маринадом, пока духовка разогреется до 230С в режиме «турбо-гриль».


Подгрилить по пять минут с каждой стороны и можно доставать, притрусив гранатовыми зёрнами. Само собой, птице нужно отдохнуть после духовки минут 10 перед подачей на стол.


Довольно сочно и ярко по-восточному, в холодном виде тоже сильно.


И чуть гранатового соуса для усиления.


Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Курица в гранатовом: 85 комментариев

  1. Фото аватараАлешкина

    Прикольно и маринад хороший, делаю подобный, но без граната — не встречала у нас на прилавках хорошего «нежидкого» — густой хочу. Надо повнимательней поглядеть будет.
    а вот скажи, Свети, ты мед в глазировку добавляешь — я его терпеть не могу, и как ни пыталась, прям стоп-сигнал какой-то срабатывает, рука не поднимается его куда-либо добавлять помимо масок для красоты ну и в выпечку (там я его признаю). как побороть предубеждение? laugh понятно что заменить вряд ли чем получится.
    предлагают хороших уточек к НГ, сижу думаю, надо оно мне или нет, кажется намечается праздник в стиле «я, шампанское и кот» — или взять/затолкать в морозилку — типа пусть лежит?

  2. Фото аватаратиберий горобец

    Привет!
    Натуральный наршараб — большая сила! good
    Курица аппетитная и смачная vah
    Один только вопрос. Волокна от имбиря остаются? Я прежде измельчаю ножом. Может не обязательно?

  3. Фото аватараАбстракция

    Привет. Замечательная курица, причем она меня ещё в сыром виде впечатлила)))). Домашнюю у нас фиг найдешь, места знать надо и доверять производителю, а у меня пока не случилось. Наршараб ем в одну каску, мои не признают.

  4. Фото аватараarche[r]

    Вау! ПищУ от восторга! vah Опять рецепт как раз вовремя, я сижу и думаю, что б такого с парой добрячих фермерских куриных окорочков сделать (они в соленаде с вечера плавают, только этого мало), все ингредиенты есть. Решено — сегодня же воплощаю!
    Только наршараб у меня пиздец густой (не льётся), и в составе сахер, ну азербайджанский какой-то… потом посмотрю, нужен ли мёд при таком раскладе.

  5. Фото аватараarche[r]

    Алешкина написал:

    предлагают хороших уточек к НГ, сижу думаю, надо оно мне или нет, кажется намечается праздник в стиле «я, шампанское и кот» — или взять/затолкать в морозилку — типа пусть лежит?

    бери конечно, раз хороших дают, а не абы каких! ну полежит в морозилке, на случай чего.

  6. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Приветы!
    Хорошей всем быстрой Пятницы! drinks

  7. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    мед в глазировку добавляешь — я его терпеть не могу, и как ни пыталась, прям стоп-си

    Да, в глазировку — в маринад нежелательно, будет гореть.
    С такими специями вкуса мёда не чувствуется совсем, но подойдёт и сироп от варенья или джем. Ещё интересней получится задать желаемый оттенок вкуса — абрикосовый или вишнёвый например.

  8. Фото аватараsvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Волокна от имбиря остаются?

    Если имбирь очень свежий и сочный то волокон нету, а подсохший деревенеет и могут быть. Но блендер всё в кашу плющит.

  9. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Оу! yahoo
    Наршараб растает в духовке, не страшно. Или прогрей его слегка в микроволновке сначала.

  10. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    @ arche[r]:
    Оу!
    Наршараб растает в духовке, не страшно. Или прогрей его слегка в микроволновке сначала.

    нету микры smile и сцук вообще засахарился нах. я его щя кипяточком внутри и снаружи раздупляю, хреново, что стеклянная бутылочка с узким горлом, хрен чо выколупаешь даже (пластиковую бутылочку можно б было чикнуть тупо на нужной высоте, а тут фихх). ничо, скоро-скоро маринад будет.

  11. Фото аватаратиберий горобец

    @ svetikona:
    Каковы впечатления от вебинара? Что готовили?

  12. Фото аватараsvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    @ svetikona:
    Каковы впечатления от вебинара? Что готовили?

    классные! good
    вот учусь снимать теперь))

  13. Фото аватараsvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Что готовили?

    Не готовили, вебинар был про фуд-фото ж. Был приглашён Денис Карпенков — успешный известный фотограф еды. Интересно было в общем

  14. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    А шо с заголовком?

    «Курица в гранатовом», а што?

  15. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    нету микры

    Правда нету? Как-то не представляю себе жизнь без микры… unknw

  16. Фото аватараНач. Хулинар

    То что делают оправы для граната я знаю, но чтобы из граната сделать оправу для прекрасно отмаринованной курице это в первый раз vah Единственное что тайна вискаря на фото так и не была раскрыта. Очень аппетитно и по пятничному!

  17. Фото аватараМидведь

    svetikona написал:

    Мидведь написал:

    А шо с заголовком?

    «Курица в гранатовом», а што?

    а, єто типа «курица в черном», «в белом», короч, цвет.
    я думал «соус» проебался

  18. Фото аватараarche[r]

    @ svetikona:
    не, ч.л. мёда зафигачила, вроде не лишнее было.
    маргеланская редька тут чисса для цвету, не катит ваще к этой курице. курица вкусная, полить ещё немного наршарабом — очень ок!

  19. Фото аватараarche[r]

    Свети, шикарное блюдо, спасибо! friends буду повторять, пока наршараб не закончицца, а потом схожу и куплю ещё наршараба yes

    во, цветочков в чят

  20. Фото аватараarche[r]

    и ещё розочек, надо же, до сих пор цветут!

  21. Фото аватараHelga

    Ух тыыы, какая красота! Свети одной рукой льет красиво соус, а другой красиво снимает. Ну мастер! vah
    Очень понравилось все vah
    А мне пришла ссыль на просмотр вебинара в записи, врубила ща.
    А то ты меня заинтриговала

  22. Фото аватараHelga

    arche[r] написал:

    лови воплощение!

    Арчи как всегда аццкий воплощатор laugh

  23. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Helga написал:

    вебинара в записи, врубила ща.

    Во! Давай! Я уже тренируюсь во всю))

  24. Фото аватараarche[r]

    а у кого электромясорубка есть?
    что скажете о модели BOSCH MFW3640A? буду хотеть на ДР, если на «чёрную пятницу» ещё раньше офигенный скидос не привалит smile

  25. Фото аватараHelga

    arche[r] написал:

    а у кого электромясорубка есть?
    что скажете о модели BOSCH MFW3640A? буду хотеть на ДР, если на «чёрную пятницу» ещё раньше офигенный скидос не привалит

    О, клево, терки есть! Хороший выбор.

  26. Фото аватараarche[r]

    Helga написал:

    О, клево, терки есть! Хороший выбор.

    ага, тёрочки. в моем блендере-комбайне их нет, такшта не помешают. насадку шнек для сока можно отдельно докупить, но мне она нах надо пока.

  27. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    о модели

    Красотка! good
    Мощная, компактная да ещё и прибамбасов столько, даже соковыжималка. Бери!!!

  28. Фото аватараarche[r]

    @ svetikona:
    о, так уже запланировала!
    но сначала сушилку, предварительно выбрала ARDESTO FDB-5385, но Черная пятница и наличие бабла к ней скорректируют выбор.

  29. Фото аватараgruzinka

    Отличная курица! Там такой маринад, думаю, он вообще куриный дух перебивает, как раз для меня!
    Возьму на заметку! Но мед мне слегка не идет, да и соус очень сладкий, в общем, кругом засада!

  30. Фото аватараarche[r]

    gruzinka написал:

    Отличная курица! Там такой маринад, думаю, он вообще куриный дух перебивает, как раз для меня!
    Возьму на заметку! Но мед мне слегка не идет, да и соус очень сладкий, в общем, кругом засада!

    можно без мёда, думаю. насчёт регулировки сладости, может, меньше наршараба, больше соевого?

  31. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche[r] написал:

    предварительно выбрала

    прозрачная мне кажется удобнее
    или я привыкла просто)

  32. Фото аватараarche[r]

    @ svetikona:
    я искала по критерию «мех.управление + таймер + мощность побольше 250-ти ватт», не так уж много моделей, а с ценой не космос — только эта. если завтра-послезавтра мне дадут увольнительную от детя smile , то сгоняю в «Эпицентр» и гляну на это чудо вживую, вдруг про таймер врут — на картинке крутилки его не вижу.

  33. Фото аватараgruzinka

    svetikona написал:

    Мидведь написал:

    А шо с заголовком?

    «Курица в гранатовом», а што?

    Мне тоже кажется, что немного не до конца название

  34. Фото аватараMalka

    Классно! Гранат с курицей , по мне, отлично сочетается! Давно-давно, готовила курицу в наршарабе , тогда еще даже не знала, что pomegranate molasses это наршараб, и ездила за ним в русский магазин, когда в любом супере купить можно. smile

  35. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Malka написал:

    pomegranate molasses э

    Кислый тоже? или как сироп?

  36. Фото аватараarche[r]

    @ arche[r]:
    всё, нафиг ту сушилку. нашла сайт производителя, скачала инструкцию — ни слова о «таймере»! значит, ищу компактную с прозрачными поддонами и не выёбуюсь!

  37. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    вот именно! Чем меньше в ней будет наворотов, тем дольше прослужит. Хватит одной кнопки: дуть или не дуть.

  38. Фото аватараMalka

    svetikona написал:

    Malka написал:
    pomegranate molasses э
    Кислый тоже? или как сироп?

    Кисло-сладкий, на наршараб очень похож, я тоже турецкий покупала в русском магазине, практически по вкусу не отличить от моласеса.

  39. Фото аватараАлешкина

    рыжего толстого в ленту на ночь

  40. Фото аватараАлешкина

    @ arche[r]:
    дааааа, хотя не поверишь — всего 7 кило))) ракурс удачный, ггг

    @ Malka:
    норм пузо))) нам нравится laugh

  41. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    ну толстун! Купи ему колесо, пусть бегает smile
    Им же не хорошо лишний вес(

  42. Фото аватараАлешкина

    @ svetikona:
    да нет сильно много лишнего веса, Свет. Ну немного жирноват. Но бегает, играет в игрушки свои
    Говорю же — ракурс такой.
    Лежит ко мне лапками, голова в отдалении — потому маленькая, рука моя вытянута — по сравнению с ним тощая. Семь кило всего. но и рост у нас — с треть меня, без хвоста правда

  43. Фото аватараHelga

    Алешкина написал:

    рыжего толстого в ленту на ночь

    гы, отрезала себе два кусочка колбаски на ночь, но жрать не стала после фото, отнесла обратно в холодильник.
    отличный демотиватор laugh
    возможно, позже сожру crazy

  44. Фото аватараАлешкина

    Он сам по себе очень крупный, а голова маленькая — остатки породы сказываются

  45. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Алешкина:
    хых, ну, тебе виднее)) в квартире подвижности мало места, я потому

  46. Фото аватараАлешкина

    Helga написал:

    гы, отрезала себе два кусочка колбаски на ночь, но жрать не стала после фото, отнесла обратно в холодильник.

    ух ты ж блин, вот как оно оказывается работает… надо подумать над этим!

  47. Фото аватараАлешкина

    svetikona написал:

    в квартире подвижности мало места

    это конечно. возле нашей работы частный сектор, там ходит один красавец — такой с@ка шикарный, аж слов нет — поджарый, грациозный, полосато-серый. Ну глаз не отвесть. Но и у него болтается небольшой «кармашек» — пузико — и это учитывая, что он гуляющий.
    мой старается бегать, точнее я его гоняю по квартире, то с игрушками, то просто так бегаем с ним на радость соседям снизу laugh

  48. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    ну толстун! Купи ему колесо, пусть бегает smile

    гыыы, помню историю свою с песчанками и колёсами smile сначала как были они совсем мелкие, купила им колёса какие попались в ближайшем зоомагазе, так эти стервецы сначала покатались, а потом сгрызли их laugh я озаботилась покупкой колёс из несгрызаемого пластика (металлические сетчатые ибо этим мелким лапкам травмоопасны), так засранцы попытались сначала погрызть, поняли что фиг — и вообще забили на эти колёса! diablo

  49. Фото аватараHelga

    svetikona написал:

    @ Helga:
    как тебе вебинар?

    Интересненько, но я для фона слушала, пока убиралась, поэтому по полной не вникла.

  50. Фото аватараАлешкина

    @ arche[r]:
    очень хочу таких мышек, но останавливает, что долго не живут, а я чувствительная шибко)))

  51. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ Helga:
    А. ну я ж с картинками там и всякими пояснениями

  52. Фото аватараarche[r]

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    очень хочу таких мышек, но останавливает, что долго не живут, а я чувствительная шибко)))

    не надо этих мышек! поверь, они тупыыыые! милахи конечно, если в гостях или зооуголке на них пялиться, да. но дома, они тебя «не помнят» как хозяйку, просунешь сквозь прутья палец — прокмпостируют сразу же не думая, гладиться не будут — постараются куснуть, а ещё они друг друга (если рассадить по разным клеткам и тем более разнести по разным комнатам) оочень быстро забывают, вот после разлуки посади в одну клетку — передерутся до смерти, если не расцепить вовремя; обратно приучать их друг к другу — процесс на несколько дней с негарантированным результатом sad а как они ночью в клетке шумят, шуршат наполнителем, колёсами, толкают туда-сюда миски… маммааа!.. wacko я блять всё это проходила, они как размножились, у меня было 2 огроменных клетищи и 1 мелкая, на 6 щщей, эта вся гопота была в моей комнате!.. всё, не хочу больше!

  53. Фото аватараarche[r]

    @ arche[r]:
    6 мышуганов былр, в смысле, сначала по 3 в клетищще, мэ/жо сегрегация, а потом бабы передрались, и буянку пришлось отсадить в отдельную клеточку — ту, в которой мне ещё исходную парочку совсем мелких очаровах принесли. а эти у меня разъелись в тех ещё крысюганов, я знаю с чем сравнивать, ага.

  54. Фото аватараarche[r]

    Алешкина написал:

    @ arche[r]:
    ггг, это как опыт с птицами)

    а ещё, с наличием ветеринара для этих песчанок может быть проблема. мне приходилось обращаться, нашла на форуме песчанководов, там барышня-вет была, сама энтузизист этих песчанок и ахатин ещё, вот в клинику где она работала, через полгорода и возили, благо маршрутка прямая туда шла; в клиниках поближе спецов не было.

  55. Фото аватараarche[r]

    а ещё есть любители содержать каких-то экзотических тараканов,мадагаскарских шоле. прикинь?! мне такое на голову не налазит, я б их тапком, и дустом! а не кормить-лелеять!

  56. Фото аватараsvetikona Автор записи

    оспади… нахуя эти мыши/птицы? пусть живут на свободе… там котики на них охотятся, им утеха.
    В доме нахрен они нужны

  57. Фото аватараАлешкина

    @ arche[r]:
    не, такое я точно не приемлю. тараканов, мух, ящериц, змей (недайбох)…
    мое — котики. ну и собачки тоже, кстати

  58. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    вообще больше никого не хочу заводить.

  59. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    @ arche[r]:
    вообще больше никого не хочу заводить.

    я б кошку завела, но не прямщас.
    посмотрим, что потом малая заявит — бигля захочет, или корги smile ггг.
    но только не чихуя или йорка, или прочую собакокрысу! лучше уж настоящую крыс тогда, фигли.

  60. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Канеш детю нужно будет общение! И это правильно и хорошо good
    Таки это позитивно для детки. Готовсь! И готовь её к чему-нибудь максимально удобному для тебя))

  61. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Спасибо што зашли! Всем хороших тёплых выходных! drinks
    Бай!
    упс…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *