Привезли мне из Турции гостинцы. Помимо специй и традиционного лукума, бутылочку гранатового соуса, который наршараб. Хороший, густой, люблю его!
Достала из закромов половину добрЯчей хозяйской курки, поскребла по сусекам на предмет остального:
кукурузный крахмал — не понадобился
соевый соус — 2 ст. л.
гранатовый соус — 5 ст. л. + для подачи
смесь перцев — 1 ч. л.
мёд — 2 ст. л.
луковица — 1 шт
масло растительное (нейтральное) — 2 ст. л.
соль
палец имбиря
чеснок — 2 зуба
гранат — для подачи
Половину курицы разделяю на 4 части, при этом выделив филе целиком.
Измельчаю блендером очищенный лук, чеснок и имбирь, добавляю соевый и гранатовый соус, щепотку соли и смесь молотого перца. Взбиваю в однородную массу.
Куски курицы заливаю густым маринадом, хорошенько натираю их со всех сторон. Оставляю на час подмариноваться на кухонном столе. Можно сделать это заранее, запечатать в пакет зип-лок и убрать в холодильник — будет ещё вкуснее.
Пока духовка греет себя до 200С «верх-низ», подготовленную курицу (без маринада) выкладываю в глубокую форму, застеленную фольгой, так, чтобы кусочки лежали в один слой.
Курицу сверху тоже запечатала фольгой и воткнула термощуп в кусочек филе — когда будет 60С внутри, я вытащу филе.
Пока уварю оставшийся маринад до состояния некой глазури. На низком нагреве, постоянно помешивая, выпариваю смесь в половину, добавив мёд.
Вот такая густая штука типа горячего шоколада по консистенции, очень ароматная.
После сигнала термощупа достала из духовки курицу и отложила филе, остальное запечатала и отправила назад допекаться ещё на 15 минут.
Так нежное филе не пересушится, а температура внутри него поднимется ещё на 5 градусов за время «отдыха».
Через 15 минут возвращаю филе в форму, поливаю/смазываю курицу густым маринадом, пока духовка разогреется до 230С в режиме «турбо-гриль».
Подгрилить по пять минут с каждой стороны и можно доставать, притрусив гранатовыми зёрнами. Само собой, птице нужно отдохнуть после духовки минут 10 перед подачей на стол.
Довольно сочно и ярко по-восточному, в холодном виде тоже сильно.
И чуть гранатового соуса для усиления.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Прикольно и маринад хороший, делаю подобный, но без граната — не встречала у нас на прилавках хорошего «нежидкого» — густой хочу. Надо повнимательней поглядеть будет.
а вот скажи, Свети, ты мед в глазировку добавляешь — я его терпеть не могу, и как ни пыталась, прям стоп-сигнал какой-то срабатывает, рука не поднимается его куда-либо добавлять помимо масок для красоты ну и в выпечку (там я его признаю). как побороть предубеждение? понятно что заменить вряд ли чем получится.
предлагают хороших уточек к НГ, сижу думаю, надо оно мне или нет, кажется намечается праздник в стиле «я, шампанское и кот» — или взять/затолкать в морозилку — типа пусть лежит?
Привет!
Натуральный наршараб — большая сила!
Курица аппетитная и смачная
Один только вопрос. Волокна от имбиря остаются? Я прежде измельчаю ножом. Может не обязательно?
@ Алешкина:
Как дела на руководящем поприще?
@ тиберий горобец:
нормально, конечно)))
Привет. Замечательная курица, причем она меня ещё в сыром виде впечатлила)))). Домашнюю у нас фиг найдешь, места знать надо и доверять производителю, а у меня пока не случилось. Наршараб ем в одну каску, мои не признают.
Вау! ПищУ от восторга! Опять рецепт как раз вовремя, я сижу и думаю, что б такого с парой добрячих фермерских куриных окорочков сделать (они в соленаде с вечера плавают, только этого мало), все ингредиенты есть. Решено — сегодня же воплощаю!
Только наршараб у меня пиздец густой (не льётся), и в составе сахер, ну азербайджанский какой-то… потом посмотрю, нужен ли мёд при таком раскладе.
Алешкина написал:
бери конечно, раз хороших дают, а не абы каких! ну полежит в морозилке, на случай чего.
Приветы!
Хорошей всем быстрой Пятницы!
Алешкина написал:
Да, в глазировку — в маринад нежелательно, будет гореть.
С такими специями вкуса мёда не чувствуется совсем, но подойдёт и сироп от варенья или джем. Ещё интересней получится задать желаемый оттенок вкуса — абрикосовый или вишнёвый например.
тиберий горобец написал:
Если имбирь очень свежий и сочный то волокон нету, а подсохший деревенеет и могут быть. Но блендер всё в кашу плющит.
@ Абстракция:
Домашняя курица это сильная штука, согласна!
@ arche[r]:
Оу!
Наршараб растает в духовке, не страшно. Или прогрей его слегка в микроволновке сначала.
svetikona написал:
нету микры и сцук вообще засахарился нах. я его щя кипяточком внутри и снаружи раздупляю, хреново, что стеклянная бутылочка с узким горлом, хрен чо выколупаешь даже (пластиковую бутылочку можно б было чикнуть тупо на нужной высоте, а тут фихх). ничо, скоро-скоро маринад будет.
@ svetikona:
Каковы впечатления от вебинара? Что готовили?
тиберий горобец написал:
классные!
вот учусь снимать теперь))
тиберий горобец написал:
Не готовили, вебинар был про фуд-фото ж. Был приглашён Денис Карпенков — успешный известный фотограф еды. Интересно было в общем
Диагональку пробуешь?
тиберий горобец написал:
Заметил?
У меня почти всегда диагональки, ага
ОТменно, отменно!
—
А шо с заголовком?
Мидведь написал:
«Курица в гранатовом», а што?
@ Мидведь:
Шеф!
arche[r] написал:
Правда нету? Как-то не представляю себе жизнь без микры…
То что делают оправы для граната я знаю, но чтобы из граната сделать оправу для прекрасно отмаринованной курице это в первый раз Единственное что тайна вискаря на фото так и не была раскрыта. Очень аппетитно и по пятничному!
svetikona написал:
а, єто типа «курица в черном», «в белом», короч, цвет.
я думал «соус» проебался
@ Мидведь:
в широком смысле))
Нач. Хулинар написал:
Та то масло, так себе тайна
Свети, лови воплощение!
@ arche[r]:
Ухты! Здорово!!!
Без мёда обошлась?
@ svetikona:
не, ч.л. мёда зафигачила, вроде не лишнее было.
маргеланская редька тут чисса для цвету, не катит ваще к этой курице. курица вкусная, полить ещё немного наршарабом — очень ок!
Свети, шикарное блюдо, спасибо! буду повторять, пока наршараб не закончицца, а потом схожу и куплю ещё наршараба
во, цветочков в чят
@ arche[r]:
Спасибо! Радость мне!
и ещё розочек, надо же, до сих пор цветут!
Ух тыыы, какая красота! Свети одной рукой льет красиво соус, а другой красиво снимает. Ну мастер!
Очень понравилось все
А мне пришла ссыль на просмотр вебинара в записи, врубила ща.
А то ты меня заинтриговала
arche[r] написал:
Арчи как всегда аццкий воплощатор
Helga написал:
Во! Давай! Я уже тренируюсь во всю))
а у кого электромясорубка есть?
что скажете о модели BOSCH MFW3640A? буду хотеть на ДР, если на «чёрную пятницу» ещё раньше офигенный скидос не привалит
arche[r] написал:
О, клево, терки есть! Хороший выбор.
Helga написал:
ага, тёрочки. в моем блендере-комбайне их нет, такшта не помешают. насадку шнек для сока можно отдельно докупить, но мне она нах надо пока.
arche[r] написал:
Красотка!
Мощная, компактная да ещё и прибамбасов столько, даже соковыжималка. Бери!!!
@ svetikona:
о, так уже запланировала!
но сначала сушилку, предварительно выбрала ARDESTO FDB-5385, но Черная пятница и наличие бабла к ней скорректируют выбор.
Отличная курица! Там такой маринад, думаю, он вообще куриный дух перебивает, как раз для меня!
Возьму на заметку! Но мед мне слегка не идет, да и соус очень сладкий, в общем, кругом засада!
gruzinka написал:
можно без мёда, думаю. насчёт регулировки сладости, может, меньше наршараба, больше соевого?
arche[r] написал:
прозрачная мне кажется удобнее
или я привыкла просто)
@ gruzinka:
Спасибо Надя!
@ svetikona:
я искала по критерию «мех.управление + таймер + мощность побольше 250-ти ватт», не так уж много моделей, а с ценой не космос — только эта. если завтра-послезавтра мне дадут увольнительную от детя , то сгоняю в «Эпицентр» и гляну на это чудо вживую, вдруг про таймер врут — на картинке крутилки его не вижу.
@ arche[r]:
ясно
svetikona написал:
Мне тоже кажется, что немного не до конца название
Классно! Гранат с курицей , по мне, отлично сочетается! Давно-давно, готовила курицу в наршарабе , тогда еще даже не знала, что pomegranate molasses это наршараб, и ездила за ним в русский магазин, когда в любом супере купить можно.
Malka написал:
Кислый тоже? или как сироп?
@ arche[r]:
всё, нафиг ту сушилку. нашла сайт производителя, скачала инструкцию — ни слова о «таймере»! значит, ищу компактную с прозрачными поддонами и не выёбуюсь!
@ arche[r]:
вот именно! Чем меньше в ней будет наворотов, тем дольше прослужит. Хватит одной кнопки: дуть или не дуть.
svetikona написал:
Кисло-сладкий, на наршараб очень похож, я тоже турецкий покупала в русском магазине, практически по вкусу не отличить от моласеса.
рыжего толстого в ленту на ночь
@ Алешкина:
Хы, вот это пузо!!!
@ Алешкина:
кот Виктор перед этой царственной особой — жалкий юнец!
@ arche[r]:
дааааа, хотя не поверишь — всего 7 кило))) ракурс удачный, ггг
@ Malka:
норм пузо))) нам нравится
@ arche[r]:
тоже про Виктора отслеживаешь?)
@ Алешкина:
ну толстун! Купи ему колесо, пусть бегает
Им же не хорошо лишний вес(
@ svetikona:
да нет сильно много лишнего веса, Свет. Ну немного жирноват. Но бегает, играет в игрушки свои
Говорю же — ракурс такой.
Лежит ко мне лапками, голова в отдалении — потому маленькая, рука моя вытянута — по сравнению с ним тощая. Семь кило всего. но и рост у нас — с треть меня, без хвоста правда
Алешкина написал:
гы, отрезала себе два кусочка колбаски на ночь, но жрать не стала после фото, отнесла обратно в холодильник.
отличный демотиватор
возможно, позже сожру
Он сам по себе очень крупный, а голова маленькая — остатки породы сказываются
@ Алешкина:
хых, ну, тебе виднее)) в квартире подвижности мало места, я потому
Helga написал:
ух ты ж блин, вот как оно оказывается работает… надо подумать над этим!
@ Helga:
как тебе вебинар?
svetikona написал:
это конечно. возле нашей работы частный сектор, там ходит один красавец — такой с@ка шикарный, аж слов нет — поджарый, грациозный, полосато-серый. Ну глаз не отвесть. Но и у него болтается небольшой «кармашек» — пузико — и это учитывая, что он гуляющий.
мой старается бегать, точнее я его гоняю по квартире, то с игрушками, то просто так бегаем с ним на радость соседям снизу
@ Алешкина:
кошка (кот) на 90% состоит из жопы! (народная мудрость)
@ arche[r]:
о, здорово как!
svetikona написал:
гыыы, помню историю свою с песчанками и колёсами сначала как были они совсем мелкие, купила им колёса какие попались в ближайшем зоомагазе, так эти стервецы сначала покатались, а потом сгрызли их я озаботилась покупкой колёс из несгрызаемого пластика (металлические сетчатые ибо этим мелким лапкам травмоопасны), так засранцы попытались сначала погрызть, поняли что фиг — и вообще забили на эти колёса!
@ arche[r]:
ну, хто на шо учился))
svetikona написал:
Интересненько, но я для фона слушала, пока убиралась, поэтому по полной не вникла.
@ arche[r]:
очень хочу таких мышек, но останавливает, что долго не живут, а я чувствительная шибко)))
@ Helga:
А. ну я ж с картинками там и всякими пояснениями
Алешкина написал:
не надо этих мышек! поверь, они тупыыыые! милахи конечно, если в гостях или зооуголке на них пялиться, да. но дома, они тебя «не помнят» как хозяйку, просунешь сквозь прутья палец — прокмпостируют сразу же не думая, гладиться не будут — постараются куснуть, а ещё они друг друга (если рассадить по разным клеткам и тем более разнести по разным комнатам) оочень быстро забывают, вот после разлуки посади в одну клетку — передерутся до смерти, если не расцепить вовремя; обратно приучать их друг к другу — процесс на несколько дней с негарантированным результатом а как они ночью в клетке шумят, шуршат наполнителем, колёсами, толкают туда-сюда миски… маммааа!.. я блять всё это проходила, они как размножились, у меня было 2 огроменных клетищи и 1 мелкая, на 6 щщей, эта вся гопота была в моей комнате!.. всё, не хочу больше!
@ arche[r]:
6 мышуганов былр, в смысле, сначала по 3 в клетищще, мэ/жо сегрегация, а потом бабы передрались, и буянку пришлось отсадить в отдельную клеточку — ту, в которой мне ещё исходную парочку совсем мелких очаровах принесли. а эти у меня разъелись в тех ещё крысюганов, я знаю с чем сравнивать, ага.
@ arche[r]:
ггг, это как опыт с птицами)
Алешкина написал:
а ещё, с наличием ветеринара для этих песчанок может быть проблема. мне приходилось обращаться, нашла на форуме песчанководов, там барышня-вет была, сама энтузизист этих песчанок и ахатин ещё, вот в клинику где она работала, через полгорода и возили, благо маршрутка прямая туда шла; в клиниках поближе спецов не было.
@ arche[r]:
ой все, не хочу уже))))))))
а ещё есть любители содержать каких-то экзотических тараканов,мадагаскарских шоле. прикинь?! мне такое на голову не налазит, я б их тапком, и дустом! а не кормить-лелеять!
оспади… нахуя эти мыши/птицы? пусть живут на свободе… там котики на них охотятся, им утеха.
В доме нахрен они нужны
@ arche[r]:
не, такое я точно не приемлю. тараканов, мух, ящериц, змей (недайбох)…
мое — котики. ну и собачки тоже, кстати
@ arche[r]:
вообще больше никого не хочу заводить.
svetikona написал:
я б кошку завела, но не прямщас.
посмотрим, что потом малая заявит — бигля захочет, или корги ггг.
но только не чихуя или йорка, или прочую собакокрысу! лучше уж настоящую крыс тогда, фигли.
@ arche[r]:
Канеш детю нужно будет общение! И это правильно и хорошо
Таки это позитивно для детки. Готовсь! И готовь её к чему-нибудь максимально удобному для тебя))
Спасибо што зашли! Всем хороших тёплых выходных!
Бай!
упс…