В 100 гр 30 ккал
Лёгкий во всех отношениях супец, готовится стремительно — если на бульоне, то надо иметь в наличии концентрат или заготовку натурального куриного бульона, но чаще готовят просто на воде. Хочу сказать, что приготовленный на воде ничуть не уступает вкусом и ароматом бульонному и кусочки готовой курицы можно добавить в тарелку или не добавлять, всё одно вкусно. Сначала мне даже было не понятно почему это вкусно, когда думала про рецепт — вроде малокомпанентный и не особо цепляет составом. Но два разных вкусовых оттенка томатов, сложно-солоноватый соевый соус, чуть имбиря с белым перцем и мягкое нежное яичное наполнение — идеальная по летнему композиция! В общем, вполне даже разгрузочно и диетично (сами видите, сколько в нём калорий), при этом не в ущерб удовольствию. Но! А у меня уже Осень, матьеё, и хотелось бульона. Потому сварила стандартный (не китайский) — потроха + десяток куриных пупков, потому что люблю пупки, а в самих потрохах мяса маловато, зато ароматная насыщенность именно в них.
Всё как обычно — помыла запчасти, залила водой «чтобы покрыло» и отварила минут 10-15. За это время пена из белой станет серой и уплотнится, теперь слить и промыть всё горячей водой.
Залила снова чистой водой, уже в нужном количестве для бульона, добавила корешки и специи, соль (не люблю не солёное мясо варить, а так-то можно на этом этапе не солить) и в скороварке готовила 30 минут от закипания + время до упавшей кнопки замка.
Пока бульон в процессе, взяла 8 некрупных томатов, половину нарезала кубиками, вторую часть тонкими шайбами.
В толстой кастрюле разогрела ложку масла (у меня кокосовое — рекомендую, полюбилось).
Выложила в шипящее масло нарезанный кубиками томат и пасировала его до полного размягчения и приятного запаха лёгкого и карамельного, но в коричневый цвет не загонять! Просто чтобы не пахло сырым помидором.
К томату через сито перелила бульон.
Пока он снова закипал, разобрала потрох от костей и шкурок, нарезала пупки и подкинула в кипящий томатный бульон.
Теперь дело на пару минут — взбить пару-тройку яиц, развести 2 ст. л. крахмала в холодной воде и вспомнить о шайбах томата.
А ещё добавить в суп по чайной ложке сушёного молотого имбиря и белого перца, плюс соевого соуса грамм 100.
Затем крахмал и размешать, как и положено делать при добавлении крахмала.
Теперь кастрюлю надо снять с огня и ввести взбитые яйца.
И сразу разболтать палочками. Кипятить ни в коем случае не нужно! Так яичная болтушка останется пухлыми нежными нитями или хлопьями, а от кипения задубеет.
Очень приятный лёгкий и ароматный суп. Томаты совершенно разные вкусы дают — обжаренный сладковатый, а другой насыщает кислинкой юшку. Вот просто, но по разному ярко. Вообще это настолько несложно и «не дорого по деньгам» попробовать, что можно рискнуть даже сомневающимся в чудесах китайской кулинарии.
Непременно присыпать свежей кинзой в пиалке!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Свети…а почему ты не отрезаешь когти на лапах…б-ррр
лехкий и ароматный супец!
:good:
похожий ела у каких-то азиатов, щас и не вспомню у каких конкретно, но там были шайбы помидоров, хлопья яиц и кусочки курицы…
А! и он был островат, как я люблю.
А где хоть кто-нибудь?
ну тодысь я пошла…
:sleep:
Свети, как всегда круто и технологично!!!
Мине понравилось и даже все есть, вплоть до сушеного имбиря, я пожалуй повторю. Единственное — я категорически не люблю яичные лохмотья, даже чихиртму не варю, хотя там технология другая. Но попробовать можно.
А ты на один раз варишь? В смысле, если на следующий день есть, то как разогревать? Хотя, можно в микроволновке
Про помидоры еще: прямо со шкурками?
Всем привет! :bye:
Свети, как всегда внятно и толково разъяснено и красиво показано.
Не сомневаюсь, что вкусно-вкусно и оч ароматно. :vah:
Но вопросы есть.
Зачем шкурку с помидоров не снимаешь? Они же потом в супе плавают.
Яйцо, конечно, дело вкуса. Кому как нравится яйцо в супе есть. Кому не нравятся хлопья, можно попытаться ввести без хлопьев. В конце концов крутое :haha: .
Спасибо, оч ценно рассказала, что нельзя перегревать яйцо в супе. :good: А то я не люблю эти серые нити в супе :haha: А сам не догадался.
От меня 5 звезд! :good:
Осень. Пора на горячие супы переходить.
@ gruzinka:
:haha: :haha: :haha: Мы об одном и том же!
Приветы!
barsa написал:
В смысле эстетики? Мне они как-то и не мешают — грАбки обработаны и вычищены отлично, первый навар я всегда сливаю. Китайцы канеш и грабки п съели, я не ем их пока
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
@ gruzinka:
Про яйца — самый простой вариант этого супа. это только яйца в загущенном крахмалом бульоне + зеллук, так што томатный это вообще целый борщ уже! :haha:
Я лю битые яйца в супе, кулеш обязательно заправляю яйцами
gruzinka написал:
Обычно на несколько дней варю, грею да, в микре. Правильней канеш на один раз — готовый бульон обычно у китайцев в запасе, заправляют по желанию небольшими порциями новый суп каждый раз.
Про шкурки помидорные — не, не чистят они томаты, это ж простая еда из любой местной забегаловки, не высокая кухня :padme:
В протушенных поми её не чувствуется, а шайбы варятся минуту и она не отслаивается, не успевает. Если содрать — шайба развалицца в хлам. И вообще — шкурки полезные и мудрые китайцы канеш это знают и презирают всякие хипстерские сдирания
Привет всем!
Интересный супец. Последние дни вот охота чего-то нестандарного. Буду думать про него
@ vonmeck:
Интересно будет узнать твои впечатления!
как обычно интересно и ярко!
я не очень люблю яйца в супе, никакие прям, только в виде теста (клецки)
но это не значит что такое пробовать не надо!
а у меня сегодня тоже на обед азиатчина, набегалась тудысь-сюдысь, с собой поесть не взяла и купила у соседей лапшу. взяла гречневую и поняла — моя гречневая мне нра больше :crazy:
ну в смысле как я ее готовлю а готовлю я ее так же, как Малка делает гарнир
короче, надо было обычную пшеничную брать
@ Алешкина:
Во сколька нелюбителей яиц в супе, я и не подозревала :scratch:
Мне пушисто и приятно, как наполнитель самое быстрое дело для бульона
Как вариант — сделать омлет отдельно и запустить в суп нарезанный полосками рулончик, щитай клёцки уже
@ svetikona:
Ага, все учту и буду знать
svetikona написал:
svetikona написал:
и это тоже.
но я не пойму все же — зачем когти варить?
какой с них навар?
я редко варю курьи лапки — разве что иногда ( очень иногда!) — в холодец.
и я тоже их не ем….а вот Подругер за них готова родину продать.
(всегда ей их отдаю и она тут же их съедает с урчанием)
:coffee:
:smoke:
@ barsa:
хых
ну я когти без грабок не варила, хз какой с них навар :haha:
Всех Здрасть!
нелюбителей яиц в супе прошу проследовать в ФД и похлебать Суп Дня — там точно яиц нет!
гггггг
:coffee:
:smoke:
Всем привет. :alc: Не теряйте меня, кто потерял) я нашлась. Просто замоталась после отпуска) я все читаю, в курсе всего. Грузинка путешествие твое радостно было мне читать. Мне тоже подфартило с морем и погодой) :glass: простите что под этим постом пишу. Не отхожу от концепции писать в новом чате )
Свети, мне такой суп нра. И яйцы не смущают в нем. Бульон во фризере имею куриный. Может, прям и сделаю. )
@ Irma:
Привет, Ирмандия! Возвращайся к нам давай уже!
Съешь, буду рада! :pivo:
Но на заготовки немножко нахожу времени
@ Irma:
:good:
@ Irma:
привет, пропажа!
Алешкина, перцы тоже делаю твоей бабушки ))) вчера первый заход поставила. И заготовку на икру закрутила
@ Irma:
О, Ириандия появимшысь!
ну как, отчет о поездке в Крымнаш — будет?
очень люблю Крым…сколько устриц и прочих рапанов там ловили и ели…
а какие там чебуреки!
бляаа…какая память!
(восхитилась)
:coffee: :coffee:
:smoke:
Оу, Свети, какая у тебя хорошая пятилитровая банка! Вот это по-нашему, по-взрослому, зачем сто раз наливать :crazy:
Суп прикольный, яйца разболтанные в супе никогда не ела. Слышала про чихытырму, но там насколько я поняла структура должна быть гладкой.
У тебя даже когда легкий супчик, все равно насыщенный ароматами :good: Потому что с душой и с умом к делу подходишь. Очень понравилось :vah:
@ Irma:
Ирма, привеееет! :pivo:
Кстати…нащщот кокосового масла — оно здесь тоже очень популярно, ибо это кладезь всяких полезных веществ.
у меня тоже есь банка этава масла…надо будет юзать иво почаще, а то использую в паре-тройке рецев, где этот гридиент указан в перечне продуктов — для приготовления этих блюд….
Нашла интересную инфу о применении кокосового масла в пищу —
https://thai-oil.ru/articles/v_pishu
barsa написал:
Барса, все будет. И устрицы и чебуреки с кефалями да ставридой)
@ Irma:
Здорово что перцы делаешь!
Я вчера норму сваяла, поставила. Сегодня подумала и забацала еще норму :apstenu:
@ Алешкина:
Консервный мини-заводик в действии!
от Свети заразилась?
так там все в промышленных масштабах — вспомни иё Закрома.
Кстати…я все накупила для моей Аджики и у фермеров наюрвлв кучу отличного чеснока — часть пойдет в Аджику, а остальной чеснок посажу чистить хазбенда, и замариную зубчикаме…
и гогошаров ( перец ротунда) накупила — буду завтра мариновать!
:yahoo:
@ barsa:
Гогошары охота. Ниде не видела тут :scratch:
Helga написал:
ога, удобная тара
Я потом в них сидр заряжаюHelga написал:
есть ещё греческий авголемоно — гладкий и с лимоном, оч вкусная штукенция! При всяких простудах там его тож едят, типо полезная домашняя еда для восстановления сил.
А вот попробуй яйца в супе, мне гуд!
Гоги шары :wacko:
тиберий горобец написал:
это молдавское название перца ратунда
barsa написал:
Вот и я вдохновилась и стала заменять им топлёное сливочное и вообще юзать при случае.
Правда держу его в холодильнике и сложно ковырять
Мож не надо его в холодильнике держать? :scratch:
@ Алешкина:
Я тоже буду перцы делать, обязон!
И чили мармелад Детыча ещё
:smoke:
Irma написал:
Ах! Несите! Несите! :yahoo:
Irma написал:
Это да, уважаю! Здорово што делаешь, самая вкусная икра вот это вот из них :good:
Я первый раз исхитрилась на углях запечь, а так тоже всегда в духовке, классно в любом случае
svetikona написал:
store in a dark,cool, dry place.
( хранить в нежарком, сухом, темном месте)
я держу в кухонном шкафу.
если ты предпочитаешь держать иво в холодильнике — просто вынимай заранее, чтоп стало комнатной температуры.
barsa написал:
Вот это как раз и сложно :wacko:
:pooh1: переставлю в шкаф, спасибо Барс!
svetikona написал:
На углях помню у тебя. Это супкрски :good: я в этом году армянский салат в Крыму на углях мутила. Очень мне понравилось. ))) По приезду на сково-гриль попробовала. Вообще не то пальто. На углях и аромат дыма. И больше лишней воды уходит. Другая совсем вещь , конечно ))
Irma написал:
На углях это Сикомора воплощала, я вот первый раз сподобилась на мангале
А армянский да, только на мангале! Ну, это ж штоп сразу съесть :vah:
svetikona написал:
Аааа, попутала я)) а ты армянский сливочным маслом заправляешь?) Меня вот так научили
И это крутяк прям.
svetikona написал:
на банках обычно пишут — открыв, держать в холодильнике ( refrigerate after opening), если это необходимо.
здесь такой надписи нет.
когда уж очень сильная жара ( в разгар лета) — убираю в шкафчик в ванной — там всегда у нас нежарко…
в этом году было не очень жаркое лето ( может 2-3 недели было пекло), так я и не убирала масло из кухни.
@ svetikona:
Свети, кокосовое же масло — это растительное масло…и жиры там другие!
ты раст. масло разве в холодильнике держишь?
я-нет.
потому и кокосовое — при комнатной t….
А кому котика на сон грядущий?))
@ barsa:
Да, ты права
И шо я так мучалась с выколупыванием? :wacko:
@ Irma:
Вау! Хорош котэ! :good:
Как они пережили разлуку? обижались? кто с ними был?
И не на сон грядущий тоже ))) (Барса :bye: )
Свети, очень красивый плетеный фон получился на фотографии :good:
@ Helga:
Спасибо! Это такая корзина прикольная для фруктов и плюшек разных, моднячая
svetikona написал:
От котэ спасибо,)))) да, норм. Подулись чуток — и все. Они добрейшие ласковые коты оба. Никогда таких не видела раньше) хазбенд воспитал )))) здоровенные, под стать ему :haha: К ним свекры ходили. Сейчас мы у их котэ. Они в Болгарию уехали
Irma написал:
Зажмекалап обоих!!!!!
я, наверное, в прошлой жызне была кошкой…или котом!
(подумав)
@ Irma:
Вообще они страшно обижаться могут… это ж они думают ты навсегда бросил их, печаль
svetikona написал:
Наши уже приучены, что иногда уезжаем, а с ними мама остаётся. Муж с ними беседу проводит перед отъездом :rofl: нет, правда эти два товарища — первые такие котэ в моей жизни, такое чувство , что не удивишь я, если они говорить с тобой начнут )))
svetikona написал:
собаки такие же.
уезжаем на шоппинг — когда возвращаемся — они нас тааак встречают!
как будто мы не виделись вечность…
ты, Свети, права — ученые объяснили это именно так — животные думают, что их навсегда бросили….
наши псы начинают гавкать, когда мы только в паркинг заезжаем…на ооооостальные машины им пофиг!
они так же гавкают ралостно, когда дочь заезжает на парковку — наши машины узнают сразу!
Уважаю я такие супы китайские, очень :good:
У нас новый буфет китайский о крыли, там супов видов шесть, все горячие и вкусные, клиентуру нарабатывают, все у них вкусно и свежее, потом не знаю как будет. Правда, вот такого томатного у них нет, придется самой сварить. 😉