Китайская рыбная «бандероль»

с зелёным луком и имбирём

Не все любят рыбу на пару, как люблю её я и китайцы, но и они тоже не все её любят. Потому часто готовят вот такую, в «бандерольке», в духовке со свежим имбирём и зелёным луком. Сам рецепт и набор продуктов простейший, результат — превосходная безвредная и очень яркая вкусом еда. На всё про всё не более 30 минут. Рыба подойдёт как речная, так и морская, с плотной белой мякотью и без костей, желательно. Поскольку китайцы, как и вообще все азиаты, отдают предпочтение в первую очередь свежести продуктов, то такую рыбу, приправленную лишь скромным набором специй (ароматным имбирём, зелёным луком да парой ложек соуса), вы часто там встретите.
У меня сегодня был зеркальный карп, около 2 кг, уже очищенный и потрошённый. Промыт и поставлен на просушку.


Ещё надобно:
соевый соус 2 ст. л.
вода 1 ст. л.
масло кунжутное 1 ч. л.
уксус рисовый или бальзамический 1 ч. л.
молотый перец (белый или другой по вкусу) — 0,5 ч. л.
палец имбиря, очищенный и нарезанный тонкими пластинами
сахар 0,5 ч. л.
зелёный лук — пара толстых перьев
перец чили — опционально


Пока духовка греет себя до 180С «верх-низ», смешиваю соус — соевый, воду, кунжутное масло, уксус, сахар, молотый перец. Оставляю до полного растворения сахара, изредка помешиваю.


Тонко нарезаю имбирь и белые части лука, наискосок.


Нежные зелёные луковые стрелки разрезаю на тончайшие полосочки, вдоль.


Луковую «соломку» перекладываю в миску с ледяной водой, ей нужно дать время скрутиться лихими завитками.


Из рыбы вырезала 4 порции филе.


Подготовила четыре куска фольги и бумаги для выпечки, такого размера, чтобы можно было свободно завернуть конверты. На фольгу положила бумагу и щепотку белой части лука и парочку слайсов имбиря.


Поверх лука — рыбное филе, шкуркой вниз, на него распределила несколько кружков имбиря и снова немного лука. Полила парой ложек подготовленного соуса.


Свернула сначала конверт из бумаги, плотно зажав со всех сторон. Можно воспользоваться канцелярскими скрепками.


Затем вторым слоем запечатала фольгу, также плотно закрутив отверстия со всех сторон. Пар не должен выходить из конвертов.


Каких-то 10 минут в духовке и всё готово.


Распечатываем. Принюхиваемся. Пробуем пальцем плотность рыбы.


Всё замечательно — сочно, ароматно, пропитано и прекрасно проготовленно внутри. Сразу же в глубокую тарелку вместе с соусом, сверху побольше зелёного кудрявого лука, парочку тонких кружков чили и притрусить кунжутом.


Вместе с каждым кусочком рыбы цепляйте немного лука и щедро обмакивайте в соус. И в откусе.


Пробуйте, обсудим!
© svetikona 


А если захочется попробовать другой азиатской кухни, японской, то вот ссылка https://xn--e1agkikho4b.xn--90ais/catalog/rolls/
 

Китайская рыбная «бандероль»: 45 комментариев

  1. Фото аватаратиберий горобец

    Люблю такую рыбу на пару. На собственном пару! laugh Да еще такую ароматную.
    Приветствую все новые методы приготовления!
    Здорово, как всегда! vah

  2. Фото аватаратиберий горобец

    А нужно ли было использовать бумагу? Для дополнительной герметичности?

  3. Фото аватараarche-s-telefona

    Привет!
    Какая вызывающе аппетитная рыба!
    Так-так, у меня в морозилке шмат мольвы как раз есть, я думаю, от такого способа готовки эта рыбь только выиграет! Кунжутное масло бы наконкц купить ещё…

    тиберий горобец написал:

    А нужно ли было использовать бумагу?

    Может, чтобы к фольге не прилипало?

  4. Фото аватараgruzinka

    Отлично: лаконично, ароматно, свежо!
    И готовка — всего 10 минут. Последнее время стала встречать рецепты, где рыбу запекают по 40-50 минут, непонятно, что они хотят из нее получить.
    Я такое попробую, очень мне понравилось, спасибо, Свет!

  5. Фото аватаратиберий горобец

    arche-s-telefona написал:

    у меня в морозилке шмат мольвы как раз есть

    Во. А у меня как раз филе минтая. На выходное Масло добавлю, и думаю сгодидзе!

  6. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Приветы!
    А у кого какая рыбка сегодня на столе?

  7. Фото аватараsvetikona Автор записи

    тиберий горобец написал:

    А нужно ли было использовать бумагу? Для дополнительной герметичности?

    И для герметичности и чтобы лучше упаривалась и соус не подгорал.

  8. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche-s-telefona написал:

    шмат мольвы как раз есть, я думаю, от такого способа готовки эта рыбь только выиграет!

    Отлично подойдёт, то шо надо!

  9. Фото аватараarche-s-telefona

    svetikona написал:

    А у кого какая рыбка сегодня на столе?

    та, которую едят глазами smile на ночь поставлю твою медленнокуру в мульте, вот! двое суток уже в соленаде скучает.
    у меня рыбный день был уже, авансом smile так сказать. в следующий раз куплю 3 или 4 брикета «трескового котлетного мяса» шоп запас был, котлетки намного вкуснее, чем из хека. ну и показать же как-то надобы smile

  10. Фото аватараМидведь

    svetikona написал:

    Приветы!
    А у кого какая рыбка сегодня на столе?

    Килька в томате! ))

  11. Фото аватараМидведь

    Грандиоз колоссаль!
    Всего 10 минут? Готова? Зашибись!
    Я не фанат речной, но вот так буду пробовать.

  12. Фото аватараМидведь

    Срочная фокус-группа: у кого какая скалка?
    Дерево, митолл, силикон? Ручки крутятся или цельная?

  13. Фото аватараarche[r]

    Мидведь написал:

    Срочная фокус-группа: у кого какая скалка?
    Дерево, митолл, силикон? Ручки крутятся или цельная?

    Скалка деревянная, цельная. Пользуюсь очень редко, реже чем раз в полгода; до того успешно пользовалась бутылью от вина с той же целью smile

    Мидведь написал:

    такое юзал кто?

    Не юзала, но уже чёто хочу smile
    магаз «vRitme» знаю, они у меня тут рядом, но наличие уточнять надо по телефону.

  14. Фото аватаратиберий горобец

    Дык вроде Хельга нечто подобное юзает

  15. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    Всего 10 минут? Готова? Зашибись!

    Ага, в разогретой духовке, канеш
    Спс, Шеф! drinks

  16. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Мидведь написал:

    у кого какая скалка?

    У меня две деревянные — одна ровная с ручками не крутящимися, цельнокройная
    Вторая без ручек с сужающимися концаме, для тонкого края изделия когда надо, под наклоном штоп раскатывать

  17. Фото аватараМаха

    У меня обычная, но у подруги недавно попробовала с крутящимся ручками из Икеи, теперь мне очень надо

  18. Фото аватараsvetikona Автор записи

    arche-s-telefona написал:

    svetikona написал:

    А у кого какая рыбка сегодня на столе?
    та, которую едят глазами на ночь поставлю твою медленнокуру в мульте, вот! двое суток уже в соленаде скучает.
    у меня рыбный день был уже, авансом так сказать. в следующий раз куплю 3 или 4 брикета “трескового котлетного мяса” шоп запас был, котлетки намного вкуснее, чем из хека. ну и показать же как-то надобы

    ухты! буду ждать впечатлений! smile
    а у меня слоно-гусь на 6 без малого кг в соленад сёдня пойдёт

  19. Фото аватараMalka

    Какой классный рыбный четверг! Отлично, ароматно, аппетитно!

  20. Фото аватараАлешкина

    какая хорошая рыба!
    мне нравится, и быстро конечно
    у меня мидии в рассоле сегодня из рыбного

  21. Фото аватараarche-s-telefona

    Алешкина написал:

    у меня мидии в рассоле сегодня из рыбного

    круто smile
    а я чуть соврала за рыбное, забыла, что планировала Грузинкин салат с пекинкой и тунцом blush ну и вот сделала его.

  22. Фото аватараgruzinka

    @ Мидведь:
    У меня цельная из монолита деревянного, есть с крутящимися ручками, но я ее не поняла, поэтому юзаю свою родную, я ее в 1984 году из Вильнюса приперла!

  23. Фото аватараАлешкина

    завтра будет вечер готовки
    сейчас достала селедку замороженную, и полуфабрикаты на мужужи, чтобы растаяло все к завтрашнему вечеру. еще кучу овощей отварила

  24. Фото аватараunsinn

    Карпа зеркального ела 1 раз в Венгрии 100-лет назад. Помню, что было очень вкусно, но там все было вкусно, потому что было голодно sad А мы трескали сегодня леща и щуку в сметане, селедку и кильку под домашнюю ржаную водку drinks Перевыполнили рыбный план

  25. Фото аватараsvetikona Автор записи

    gruzinka написал:

    есть с крутящимися ручками, но я ее не поняла,

    У меня была, деревянная, тоже. Развалилась и новую не стала заводить. Про модные материалы и не знаю как они unknw

  26. Фото аватараsvetikona Автор записи

    unsinn написал:

    Карпа зеркального ела 1 раз

    Как так? Неужто у вас не продают зеркалок?
    Мне он деликатесней хз почему, наверно потомушто реже встречается))

  27. Фото аватараsvetikona Автор записи

    unsinn написал:

    Венгрии 100-лет назад

    А как тот был приготовлен?

  28. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Алешкина написал:

    завтра будет вечер готовки

    О! Жги!! На сколько персон готовишь?
    Я тож на два дня встряну в подготовку банкета — у папы моего юбилей в воскресенье
    А в итоге — за все праздники сразу надо уыпить wacko начиная с НГ на который не встретились по нашим семейным обстоятельствам + 3 ДР (мой, мужа и Сынищщи)

  29. Фото аватараАлешкина

    @ svetikona:
    на пять официально, шестой под вопросом, как обычно sad
    два салата — селедка и оливье
    одно горячее — шейка запеченная — ну та, моя, прошлогодняя, ее так хорошо все ели
    щука фаршированная с грибным соусом
    мужужи
    сырная и мясная нарезки
    картофельные шарики во фритюре
    что то еще блин…
    о, козий сыр на галетах
    ну конечно просто овощи — огурец, помидор, перец, зелень
    блин, на твой пирог ни сил, ни времени нет точно

  30. Фото аватараHelga

    Свети, рыба супер красивая good
    Особенно последнее фото макро просто вах.
    Насчет вкуса и не сомневаюсь, что идеально. Через пару дней перечитаю, сейчас в основном картинки посмотрела

  31. Фото аватараarche-s-telefona

    @ svetikona:
    Свети, а ты гуся этого тоже будешь «медленнозапекать»? Вообще, пробовала таким манером приготовленных утей-гусей? Мне любопытно gamer
    Ща в мультю поставила курогрудь, посыпанную самопальным бахаратом, на 5,5 часа; думаю, ей хватит времени доготовиться.

  32. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ arche-s-telefona:
    Да, пока по плану — 2 дня в соленаде, потом на ночь в духовку при низкой Т. мож воду вниз ещё поставлю. А утром глазировать. Думаю часов 8 ему хватит.

  33. Фото аватараsvetikona Автор записи

    Всем добрищща! попАдала!
    Бай, хорошей Пятницы!

  34. Фото аватараarche[r]

    очень вкусно! готовила из филе трески.
    если тоже берёте морскую рыбу «дефростированную» или размораживаете сами, то водой соевый соус разбавлять не стоит.

  35. Фото аватараsvetikona Автор записи

    @ arche[r]:
    Ухты! Рада што ты довольна!
    Дельное замечание про соус, гуд!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *