Блины от Гренни
Где-то читала (не помню где), что «ПЕРВЫЙ БЛИН — КОМОМ» — это не потому, что первый блин не снимается или прилипает к сковороде. КОМ — это по-старинному «медведь», и первый испеченный блин всегда забрасывали далеко в лес, чтобы задобрить зверей перед весной. Первый блин кому — т.е., Медведю…
Блины я пеку не очень часто. Вроде бы, ничего сложного. Пекутся быстро, а съедаются ещё быстрее. И рецепт у меня блинов всегда был простой: яйца, молоко, мука, соль, сахар. Короче, ничего особенного. Ну вот пришла Масленица и таки захотелось блинов. Поэтому сегодня блины будут заварные. То есть, тесто будет заварное.
Рецепт этот мне дала одна знакомая и предупредила, что фишка этих блинов не только в том, что молоком как бы заваривается тесто, а в жирности молочных продуктов. Они должны быть жирностью 3,2 %. Но у меня что было, то было. Жирным молоком компенсировала недостаток жирности кефира.
Хотя меня вот терзают смутные сомнения насчёт жирности магазинных молочных продуктов. Сейчас навалом молочки с разной жирностью, и всегда меня терзает вопрос – где коровы то? Это ж сколько стад должно быть, что бы столько молочки вырабатывать и молоко, и кефир, и масло, и сыры? Думаю что процентов 70 – это всё на сухом молоке изготовлено. Ну да ладно, пусть этот вопрос остаётся на совести производителей, а у нас Масленица!
Итак, понадобится:
Кефир 3,2% жирности (у меня 2,5%- потому как в магазине 3,2% не было пришлось брать что дают) – 0.5л
Молоко 3,2% жирности ( у меня 3,5% — опять же в магазине было либо меньшей жирности, либо ещё более жирное.) – 0,5л.
Яйца куриные – 2шт
Мука — 2,5 стакана
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч.ложка
Сода (не гашёная) – 0,5 ч.л.
Масло растительное -2 ст. ложки.
В кастрюлю влить кефир и немного его подогреть, чтобы он стал теплым (я его делаю горячим). Когда подогреваете кефир – помешайте его.
Добавить яйца, сахар, соль, соду и все перемешать.
Масса увеличивается примерно раза в два. (Это за счёт того, что сода вступает в реакцию с кефиром). Но мы их безумную страсть остановим потому, как пора класть муку.
Кладем муку, 1,5 стакана, чтобы тесто было, как сметана. Смешиваем.
Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в тесто, как бы заваривая его, добавляем остальную муку, потом растительное масло и все смешиваем.
Сковородку ставим на огонь и хорошо разогреваем. Правильно печь блины на чугунной сковородке, но у меня такой нет. (сейчас попробуй найти настоящую чугунную). По этому пеку на тефлоновой.
Хоть сковордка и тефлоновая, я для надёжности беру кусок сала и смазываю им разогретую сковордку. А потом сразу выливаю на сковородку с помощью половника тесто. Ну и пеку сначала с одной стороны, а потом с другой соответственно. Готовый блин кладу на сковородку и смазываю маслом (масленица всё-таки!).
В этот момент главное не подпускать страждущих к стопке с блинами. Иначе съедят всё ещё до окончания процесса. Вот когда все блины готовы (с моей порции их выходит, конечно, маловато – штук 15-17, в зависимости от диаметра сковородки), ешьте их с чем хотите и как хотите. Хотите чинно-благородно с вилкой и ножом, а хотите просто руками, макая в сметану, мёд, варенье и т. д. и т.п.
А у меня сегодня с икрой красной лососевой.
И как говорят наши хунторские — кушайте, поправляйтесь!!!!!
©Granny.
Читала недавно такой рецепт тоже… попробовать чтоли… а то пеку всегда по одному и тому же рецепту, который прочитала еще в детстве в Книге о вкусно
… в Книге о вкусной и здоровой пище 195… какого-то года)
чой-то сбилось..
а блины не очень тонкие получаются, да?
Нет не очень.
Бабуле респект за ликбез!
Реально думала, что «первый блин — комом» — это типо — дебютная хня ))
Если у вас постоянно получаются блины с комочками — пеките комочки!))
Водочно!
я чота прихварал
чем больше дырок у блинах — тем круче!
повторюсь.
ежелели чиста блины без мясной и тд начинки то самые вкусне для меня это на дрожжях имхо!
И Бабуле же респект-2 за блины!
Рааззз и выложила свои! На кефире оччень уважаю.
На минералке если тесто замешивать — тоже такие «пупырчатые» получаюцца, но по-тоньше.
з.ы. не то, что некоторые бараши, которые только обещают
зенки разлепи, звйоздочка моя 😉
я просто три дня яйцы для рецепту украшал
Скажу тебе по секрету, если даже просто на воде с яйцами сделать — тоже тонкие будут.
я как-то на поминки во время поста делала блины — из воды, муки, масла растительного и сухого яичного порошка.. ну и сахер-соль, конечно. и очень даже съедобно вышло)
Не балей и лечись.
Я знашь как делал? Ухерачиваешь баттл перцовки или другой с медом под горячее острое, а потом в пару одеял и на ночь укутывайся.
Постельное после подъема утро в стирку, ибо мокрое, но ты огурцом.
а у меня такой рецепт — водка, сок лимона и мед. и в постель. эффект тот же — мокроогуречный
собственно, то же самое пашти.
Перрцу обязательно в водку сыпануть и грелку на всё тело надо. лекари ёпт.
Слушайте шо вам Бабка говорит!
Простыл?! или что? переживаю…
заварные, это интересно! давно хочу толстеньких блинов, а с дрожжами заморачиваться не хочется.
вот возьми приедь и вылечи его!
никто не зовет «вздохнула»… да и пока приеду, он уже картошку сажать поедет здоровенький)
Бабуль! Сёдня со сранья блины на воде замутила (всё как ты шепнула по секрету) — ты знаешь…а ведь гуд!
Я празрела!
Щетай…респект-3!
Щас вот прииистально тааак и выразительно на Цветку сверкнула глазаме в монитор…))
Кушайте, поправляйтесь!!!
Заварные блины очень уважаю
чо я тебе плохого сделала?
куды ещё то поправляться и так как колобок..
онед!
завтра последний день, а там на капусту перейдём!
дед мой, вояка, лечился так —
водка, кусок сала и головка чеснока. без хлеба. утром — здоров был. (перед сном, есессна)
румяные блины у Грэнни!
с икрой зело уважаю…блин+сметана+икра — и пусть весь мир подождёть!
а чо «онед» то? от капусты сиське растут зато…
херня! сиське растут от правильных и ласковых мушских рук…
«правильные!» — в смысле — любящие и нежные!
Сделала, очень вкусные блины получились, и они не толстые, а воздушные что-ли.
Спасибо за завтрак!)