Пирог рыбный из семги и моцареллы с помидорами

Дебют в рыбный четверг! И очередную рубрику конкурса распаковали!


Начало действа очень простое! Четверг! Примерно в 11-29 утра у вас должно возникнуть острое желание все бросить и испечь пирог. Без этого все дальнейшие процедуры совершенно бесполезны, и я бы сказал, даже вредны. Покупка составляющих рецепта и безответственное хранение их не поднимут ни ваш социальный уровень, ни степень одобрения в глазах окружающих. В 11-42 бросаем все и идем в магазин. Иначе опять же желание не сбудется.
Собственно, выбор семги или любой другой красной рыбы сводится к неспешному созерцанию тушек хвостов и разнообразных стейков от розового до нежно красного цветов. В результате созерцания приобретается три стейка семги, ибо форель и другие с ней рыбы имеют совершенно конскую цену, а пирог у нас все-таки рыбный. Вот таким сложным путем добывается главный ингредиент пирога. Далее идете до конца торгового зала, чуть налево, где торты и сгущенка – там всегда есть дрожжевое тесто. Аккуратненько упакованное в мешочки из полиэтилена. Достаточно одного мешочка. Далее придется вернуться, потому что овощной отдел в середине зала, а вы его пробежали мимо! Берете помидор. Один. Лучше не очень спелый. Но красный. И одну луковицу. Потом идем туда, где сыр. Нам надо всего 150 грамм моцареллы для тостов. По столько не продают, приходится брать 300 и потом делать горячие бутерброды. А куда деваться. Складываем все в пакет и храним его до конца рабочего дня в темном холодном месте – например багажнике машины. Работаем. До конца того самого рабочего дня.
Все.. дождались! Моем руки, одеваем фартук и шапочку.
Стейки семги омываем водой, раскладываем и срезаем шкуру и кости.
Точим нож.
Специально обученными плоскогубцами (ГОСТ Р 53925-2010 или 17439-72) удаляем мелкие косточки – с ними невкусно.

Далее каждая половинка стейка укладывается на бок и от нее отрезается мякоть ближе к позвоночнику, так чтобы длинная часть осталась целой. Из нее потом нарезаются полоски на всю длину. Короткая срезка нарезается на произвольные кусочки.
На стол насыпается горсть муки и примерно 6/8 купленного теста раскатывается в лепешку по размеру на 3-4 см больше размера посуды для выпекания. Под тесто я подложил силиконовый коврик для выпечки, для удобства переноса заготовки пирога в противень. По периметру лепешки укладываем длинные полоски рыбы.

… и обертываем вокруг них край лепешки. Желательно край подвернуть под рыбу.

Далее ножницами (ГОСТ не помню) разрезаем получившийся бортик с начиненной рыбой на кусочки, примерно по 2.5 см и каждый, и не отрывая от основы, переворачиваем на 90 градусов. Если транспортира нет, угол можно строго не соблюдать. После этой ответственной процедуры переносим арт объект в посуду для выпекания. Круглая форма посуды способствует более равномерному и красивому расположению объекта. Но у меня не было, увы. То есть была, но не в этом пространстве-времени.

Вот теперь начинается самое интересное! Укладываем в центр оставшуюся нарезку рыбы. Конечно, вы можете напомнить, что рыбу то положили несолену-неперчену. И будете правы. Но не во всем. Потому что в этом есть заранее продуманный финт солонкой. Рыба в кольцевом валике солится только с верхнего торца – каждый перевертыш, по чуть-чуть, без фанатизма. Кусочки в центре солятся, перчатся, посыпаются приправами уже в соответствии с вашими вкусами. Идея разнослойного соления проявится в уже готовом изделии, когда вы ощутите контраст вкуса между краями и серединой. Нарезаем лук кольцами (помните, вместе с помидором должны были купить и луковицу?), укладываем лук на рыбу.

Режем помидор, укладываем кольца сверху. Помидор должен быть немного неспелым, чтобы семена не валялись отдельно на разделочной доске, а в пироге были только кожура и немного мякоти.

Ну и наконец кода! Укладываем сыр поверх всего бутерброда. Не забудьте снять полиэтиленовую упаковку – она в печке обгорает и пахнет отвратительно.

Та-дам! Фанфары. Остатки помидора посолить и съесть.
Оставить заготовку на 30 минут для вбирания ею кармы и открытия чакр.
Разогреваем духовку до 180 градусов и печем 30 минут. Все буднично.
То, что достается после этой прозаичной процедуры пахнет, как амброзия с нотками нежного рыбного филе в собственном соку, слегка поперченного и приправленного луком, в тонкой сырной оболочке и подушечками теста…

В общем, все вокруг суетятся, пытаются выяснить, когда-же наконец и почему так долго. В этот момент, главное не поддаться всеобщему психозу и не начать резать пирог прямо в духовке. Это чревато ожогами мягких тканей организма. Вы должны быть выше окружающей суеты и с достоинством, одев на руки силиконовые перчатки (варежки, прихватки или куски брезента, можно взять щипцы для орехов) аккуратно вытащить противень на свет. После чего пирог выкладывается на блюдо, и верхние корочки теста обмазываются сливочным маслом.
Пирог накрывается чистой тряпочкой и выстаивается 10 минут. Заранее приготовьте предмет для разгона локальной демонстрации с тарелками. Можно использовать как мухобойку, так и шумовку. Ситуация сложная и выбор метода обороны ничем не регламентирован.
И собственно вот все, что вам достанется.

Кушайте на здоровье!
Из 2/8 остатков теста делаются совершенно отпадные пирожки с яблоками, если вы, конечно, не забудете после луковицы купить еще и яблок.

Ингредиенты:

— Семга (3 стейка средней величины) количество зависит от размера противня
— Сыр Моцарелла — 150 гр.
— 1 помидор
— 1 луковица
— тесто дрожжевое 1 кг.
— соль, перец (по вкусу)
— яблоко (два)

© Человек с Вилкой

Пирог рыбный из семги и моцареллы с помидорами: 86 комментариев

  1. Фото аватараbarsa

    Охуенно!
    прям захотелось зажрать с пылу-с-жару!
    и пох на мухоёпки и шумоффки.
    маладетс!
    с Дибютом!
    ПишЫ исчо.
    упалафсон
    :lazy:

  2. Фото аватараМидведь Автор записи

    Аффтара с дебютом!
    Гранд-пиздато, я такое бы ел за милую душу!

  3. Фото аватараАлешкина

    Ооо, это здорово!
    С дебютом, такс-скзать.
    не, правда здорово!
    я б тоже суетилась возле него, привлеченная запахами провокационными)))

  4. Фото аватараdusicha

    С дебютом!
    А что и в правду шапочку одевал? :haha:
    А пирог то с такими финтюклюшками) Сочетание лосось-моцарелла считаю великолепным, и когда мужчина печет тоже!
    Вот только не сезонный помидор не был ли кислым в пироге ( мне кажется ща они такие бе )?

  5. Фото аватараGranny

    Афтора с дебютом!
    На фото №5 смешные пиздюшки.
    Я б сожрала с удовольствием!

  6. Фото аватараGranny

    «Специально обученными плоскогубцами (ГОСТ Р 53925-2010 или 17439-72)» — до начала работы струмент осмотрел? в журнале осмотра запись сделал?
    «одеваем фартук и шапочку» — СИЗы сертифицированны?
    А тесто по какому ГОСТу?
    (доёбываюсь до молодого афтора! :crazy: )

  7. Фото аватараАлешкина

    кстати я рыбьи косточки вытаскиваю пинцетом для бровей, тоже специально обученным, валяющимся в верхнем ящике стола)))
    муж находит, выкидывает его периодически — я бережно тащу обратно

  8. Фото аватараsvetikona

    Какой жирный текст, сочные картинки и позитивный Человек с Вилкой!
    С дебютом! :pivo:
    Ща в пирог повникаю, а пока от рассказа чакры уже открылись :haha:

  9. Фото аватараМидведь Автор записи

    А я кости достаю корнцангом

  10. Фото аватараGranny

    Бляаать, как же болит бошка. :lazy: :coffee:

  11. Фото аватараelf

    ебатюшки челосвилка дебютнул…чо дееца то
    щас зачтем ну и распишем под гжель самоса бой

  12. Фото аватараGranny

    6\8 теста разорвало мой больной мозг напрочь!
    я бы всё таки взяла 3\4!

  13. Фото аватараМидведь Автор записи

    ветелинар несостоявшийся smile
    у сабашника должон быть

  14. Фото аватараelf

    ну пирог а-ля пицца то сжег кхуям, пока ГОСТы изучал на плоскогубцы
    фото исходных продуктов пролюбил где то тоже, видать пока за транспортиром лазилЪ
    помидоры строго лишние, прям барство какое то…помидоры и зимой
    но текст забавный. фотки солнечные. идейкой поделился опять же..
    четверговая премьера удалась!

  15. Фото аватараМидведь Автор записи

    я бы помидоры ваще не клал, но то авторское дело.
    Все одно пецдаты пирок

  16. Фото аватараGranny

    таак, гнобим молодого афтора по всем статьям! (я щас догноблюсь,шо вынуждена буду снять свой «шедевральны тортег» с публикации 😡 )

  17. Фото аватараelf

    Granny: шо вынуждена буду снять свой

    …чепчик!
    а вот тортег оставь. у тебя уже такой иммунитет должен быть за все эти годы — непробиваемый
    не ачкуй. прорвемся.

  18. Фото аватараTatiana

    Аппетитненько так :good: Для пирога надо брать низкий противень , тесто раскатал кладешь на противень и там уже ваяешь пирог , так проще . smile

  19. Фото аватараsvetikona

    Не, помидоры я там понимаю — сочность и на лук кислинка хорошо ложиться
    Я п съела, здоровый кусман, рядом сметаны густой (со шнит-луком) и базилика зелёного…
    :good:

  20. Фото аватараelf

    «приобретается три стейка семги, ибо форель и другие с ней рыбы имеют совершенно конскую цену» (с)

    не поняла: семга дешевле форели??
    или это художественно-вымышленный оборот?

  21. Фото аватараМидведь Автор записи

    у нас оно стоит однаково

  22. Фото аватараFirebird

    Вот это классно! Охуенный дебют, я считаю.
    Сделаю на праздниках — у меня муж с сыном такие рыбоеды, что прям п-ц пингвины.

  23. Фото аватараГадяХренова

    С дибютом! Прикольный пирог. Про недачеты сказали уже. Добавлю Я б лук еще пожарила предварительно до закидывания в пирог. Он хрустит обычно и не пропекается толком. Хотя может я чота не так делаю.

  24. Фото аватараGranny

    да и у нас тоже самое. Вот горбуша дешевше. (вспомнила про два тощих филе валяющихся в холодильнике)

  25. Фото аватараGranny

    А тесто шо обычное дрожжевое? у нас не продают просто дрожжевое ( sad ) или слоёное дрожжевое, а просто -нет. только в одном хлебном магазине свежее.
    А заморозки нет. или я не тудой смотрела. :wacko:

  26. Фото аватараГадяХренова

    человек с вилкой помню на фото Нафани дроч…(зачеркнуто) — комментаривол. Вобщем я все помню. А что не помню то записываю. И как пел Державин в 1971 годе «ну вот и все ты в авторах теперь»
    Пиши ище.

  27. Фото аватараelf

    ГадяХренова: человек с вилкой помню на фото Нафани дроч

    ахахаа..на фото Нафы даже я трижды дрочила а на ее каменты — все четыре

    Мидведь: у нас оно стоит однаково

    не…у нас семга — потом форель — потом кижуч — потом горбуша по цене убывают

  28. Фото аватараsvetikona

    Вот жеж всё чётко и педантично! И скока весить граммов, и скока полежать, и смазать маслом и под тряпошкой…
    Ну не к чему глазом гнобливо зацепиться, блиять… :scratch:
    А! Шнапс хде?! Не зачоооот :crazy:

  29. Фото аватараМидведь Автор записи

    горбушо полярно другая КР

  30. Фото аватараМидведь Автор записи

    или подмариновать в уксусе/лимоносоке с солью и ЧСМП

  31. Фото аватараСикомора

    Автора с отличным дебютом! :good: Мужик, который умеет обращаться с тестом, да еще и навертеть из него всякие финтифлюхи, заслуживает аплодисментов. Рассказал легко, понятно и весело, приготовил вкусно. Молодец! И погнобить-то не за что. :padme:

  32. Фото аватараGranny

    svetikona: Ну не к чему глазом гнобливо зацепиться, блиять

    Сикомора: И погнобить-то не за что

    как это не к чему и не за что?
    щаз найдём!
    «Стейки семги омываем водой, раскладываем и срезаем шкуру и кости.» — а просушить бумажным полотенцем али салхфеткой не надо штоли??? :apstenu:

  33. Фото аватараСикомора

    Я вот думаю, что Человек с Вилкой правильно подметил про круглую форму для выпечки. Если нарезать и подавать этот пирог, то каждому достанется и загогулина, и серединка с сыром. А прямоугольник этот так красиво не порежешь. B-)

  34. Фото аватараСикомора

    И моцареллу я бы все-таки взяла ту, что для пиццы, а не бутербродную. Фух, все, больше замечаний нет! :haha: Можно выпить кофею и передохнУть. :coffee:

  35. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Шапочка-это, как шарики на демонстрации!! Без них весело, но не празднично!
    Остатки помидора были не очень, если честно.. а в пироге… читайте выше про запах.

  36. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Пиздюшки — это зародыши пирога! НИкто же не требует от гусеницы выглядеть, как павлиний глаз))

  37. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Тесто по ОСТу.. а запизсьделала ОТК в журнале приемки! Вилкой!

  38. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Пинцет — не сертифицирован, как можно!! Даже обученный пинцет требует, как минимум трехмесячных курсов по втаскиванию-вытаскиванию!

  39. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Корцанг — это тема! Найду ГОСТ — попробую

  40. Фото аватараЧеловек с вилкой

    А вот гжель лучше в духовку не совать! Шо вы, в самом деле, как в посудной лавке!

  41. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Это Вы от зависти! После удара мухобойкой!

  42. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Семга — дешевле! Конина — дороже! Рыбный же пирог — отслеживайте мызль последовательно! А то помидоры — барство! Рынок это! Мы им опилки от кедров, они нам помидоры.

  43. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Не-не.. нинада жарить лук! Категоорисськи! Чакры не открываются — ибо пахнет не так!

  44. Фото аватараЧеловек с вилкой

    Тесто дрожжевое. У вас видимо не в том углу магазина ево продают! Или магазин без углов, как вариант!

  45. Фото аватараЧеловек с вилкой

    А нефик полотенцы перводить! Кризис. А после раскладывания — надо точить нож! Соблюдайть надо рецепт.

  46. Фото аватараЧеловек с вилкой

    А я четные цыфры больше люблю.

  47. Фото аватараЧеловек с вилкой

    НИфига подобного — в противне рыбу по периметру не уложить, пройденный этап уже. Не думаете же вы , что это первый мой пирог B-)

  48. Фото аватараGranny

    суховатая, ага. Зато точно дикорастущая , а не херзнает где выращенная и херзнает чем кормленая сёмга с форелью!

  49. Фото аватараsvetikona

    Granny:
    суховатая, ага. Зато точно дикорастущая , а не херзнает где выращенная и херзнает чем кормленая сёмга с форелью!

    За это я её и уважаю, за дикость ейную.
    Ещё голец иногда бывает, мне тоже суховат, но в засол ахуительный

  50. Фото аватараsvetikona

    А у нас календарег давно появился? или он всегда был? :scratch: :wacko:

  51. Фото аватараsvetikona

    ТЫ оч нужен ыыыы
    Я заметила ж, мне удобно, потыкала архив — быстро листать, клёво )

  52. Фото аватараsvetikona

    А пошто бубоны яйцами не смазал?
    Они блестеть будут красиво

  53. Фото аватараGranny

    svetikona: А пошто бубоны яйцами не смазал?

    так по одному яйцу в маркете не продають.
    а рыбные йацы дороговато будет! smile

  54. Фото аватараsvetikona

    Тю, я уж забеспокоилась, шо без штангенциркуля в магаз пошёл :wacko:
    Вдруг там диаметр яечный не по ГОСТу :coffee:

  55. Фото аватараbarsa

    Человек с вилкой: Это Вы от зависти! После удара мухобойкой!

    не нада нашу Бапку мухоёпкой…
    да и калибр у тя явно не тот — нашей Бапке мухоёпка большая нужна, и с платиновой ручЬкой…
    а ваще — хорош гнобить Чела с Вилкой — для Дебюта такой пероу я щитаю, Шедеврален!
    и хуёвинки по периметру мне очень нраиццо…
    ЧелсВил — а мясу могешь?
    с рыбом ты круто разобралси.
    Уважаю!
    :coffee: :coffee:

  56. Фото аватараЧеловек с вилкой

    К мясу, я пожалуй, попозже добавлю рису и поглядим посчитаем выход готовова продукта.

  57. Фото аватараChupacabra

    Нифигасе, нашу Бапку мухобойкой! И шо, мы с Барсой без орехов потом? Не, не тадо-ть Бапку мухобойкой!!!! (подпись: Группа орехового захвата) B-)

  58. Фото аватараgruzinka

    Прочла с удовольствием.Весьма достойный дебют! Поздравляю!
    И тесто дрожжевое уважаю, и рыбу, и лук с помидораме, жаль только кроме меня такой пирог ни одна свол… ни один член семьи есть не буде
    А помэдоры не текут? Можед их мукой или крахмалом припорошить?

  59. Фото аватараChupacabra

    Чел с вилкой! С дебютом!!!!! Я уже могу погнобить? Или срок не вышел?
    Гноблю: звездец, мне, что без пирога оставаться? В 11-42 я ещё несу «прекрасное, доброе, вечное»! Больше претензий нет! Отзвездила! :yahoo: Хочу кусок на попробовать. Человек, к тебе куда ехать? :pooh1: А орехов у тебя нет? B-)

  60. Фото аватараgruzinka

    Молоток, Чупа, все выяснила в одном комменте!

  61. Фото аватараGranny

    не, я буду записывать на корочку. :yahoo:

  62. Фото аватараGranny

    Все уже сплять? ню-ню. спите сони дальше! 😡

  63. Фото аватараМидведь Автор записи

    никакой сознательности, жлеать

  64. Фото аватараsvetikona

    Шото рано сёдня все чакры свои позакрывали :pooh2:

  65. Фото аватараGranny

    да ваще, обнаглели! Я требую продолжения банкета! :apstenu:

  66. Фото аватараGranny

    наелись пирога, а поговорить? вот так и корми народ, сразу в спячку впадають! 😡

  67. Фото аватараsvetikona

    Опять хочешь мастер-класс во сне на речке смотреть? :haha:
    Ты хоть там записывай, вдруг какой Рамзи завалицца ))

  68. Фото аватараАэлита

    чувак ты мне нравишься :good: , но напоминаешь одного Данилу :crazy: , который не очень чото мне нравился иногда……вобщем — Йо! Надеюсь ты понял))Пишешь с юморком, интересно, бабы это любят..дебют неплох, ленив, но вкусен!

  69. Фото аватараbarsa

    (вваливается в чат вся в мыле)
    все! заплатила все таксы (налоги) за пршлый год!
    никому ничего не должна….жаль — мне тоже никто ничиво не должен.
    но обратный путь занял почти два часа — фривэй стоит мертво. в это время ехать из Даунтауна — самоубийство…а что делать?! не ночевать же там…
    ( на минуточку — туда я ехала 25 минут…)
    :apstenu:

  70. Фото аватараbarsa

    ага!
    я сразу плачу все налоги — с каждого пэйчека…
    бывает, что переплачиваю — тогда мне федералы ( или мой Штат) эти бапки возвращают.
    в этом году — все по нулям!
    Йохуууу!
    :good:

  71. Фото аватараVoland

    Заглавное фото — интрига.
    Далее, дебют с привкусом покупного теста и моцареллы а-ля Хохланд в пленке??? охо-хо
    Столько страданий у рыбьих телесов, для горелого нечто в тарелке?

  72. Фото аватараbarsa

    Вредина!
    не горелое, а с прижаристой корочЬкой.
    и что плохова в покупном тесте?
    особенно, если продукт достойный… я вот с дрожжевым тестом не дружу — посему покупаю иво в русских пекарнях.
    sad

  73. Фото аватараЗмей

    Заебешник! Зачот с занесением!!!! А что если… Детыч на хулинаре еще, делал лосось аля Велингтон с шпинатом и кедровыми. И ебануть туда вместо помидор эту зеленую жижу (и пармезом сверху)….Я прост томаты запеченые не люблю. Знаю что вкусно, но не ем. А так, с Дебютом, хуле))))! :good:

  74. Фото аватараbarsa

    Рептилий, а када ты у нас чо-нить выложишь?
    тыж готовить умеешь — точно знаю ( чуйствую! хе-хее!)
    :bye:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *