Конкурс потихоньку вылазит из анабиоза!
Наличие дачи подразумевает участие в мангально-грильных хороводах. Наличие друзей придёт этим телодвижениям смысл. А, если друзья тебя снабжают приспособлениями для этого вида искусства, то грех не поучаствовать в соответствующем конкурсе.
Вот такой чугунный чудо-мангал подогнал мне друг, который ими торгует.
А так же из того же материала:
Вок
Сковорода-гриль
Азиатский казан
Никто мне за рекламу не платил, просто два предмета из этого списка сыграли в этом рецепте одну из главных ролей.
Чугунный мангал — просто чудо. Набирает и держит температуру даже при небольшом количестве углей. Шашлык в нём получается как в тандыре, румяный, без пригорания.
Так как решил запечь небольшую баранью ножку для себя и супруги, то решил использовать в виде «купола» перевернутую посудину. Померил, ножка 1,2 кг вполне умещалась в вок.
Выложил базовые ингредиенты:
ножка барашка
оливковое масло
кинза
соль
чеснок
смесь турецких специй для мяса в которой чувствуется паприка, чили, зира, сумах и что-то типа чабреца.
Пару зубов чеснока расплющил и мелко порезал, натёр мясо маслом, специями, порезанной кинзой, солью и чесноком.
Я раньше мясо солил перед самой закладкой , но почитал статью Сталика об этом и понял на опыте, что он таки прав и если мясо и выпустит чайную ложку сока , то ничего страшного в этом нет, зато оно не будет пресным.
Оставил мясо часов на 5 в холодильнике.
Разогрел угли, поставил на них решетку и дал ей прокалиться, а на решетку сбоку поставил греть чугунный вок.
Голяшку подрезал, чтобы можно
было её подогнуть для полного ахалая-махалая под куполом.
Мясу дал дойти до комнатной температуры. После чего обжарил его с двух сторон на открытом гриле минут по 5 на сторону.
Угли слегка разгрёб, дабы уменьшить жар.
Закрыл мясо горячим воком, дном вверх.
Оставил минут на 25.
Перевернул и на столько же времени под «купол» на другой стороне.
Хотел добиться medium well. Поэтому сдвинул мясо от углей и положил на минуту тандырную лепешку для подогрева.
Фоткал мясо на более фотогеничной стороне.
По дороге сварганил экспресс-соус. Мелко порезал базилик, кинзу, немного мяты, салатный лук, добавил кетчуп, чили, хмели-сунели.
Салат: помидоры микадо, домашние малосольные огурцы, салатный лук, нерафинированное масло, чуть сахара.
Лепёшка, чилийский карминер.
Что ещё надо для хорошего отдыха?
Мясо получилось именно запечённым, сочным и в той степени прожарки, которую любят все. Оно отставало от кости. Такой способ готовки себя оправдал. Ибо мясо запекалось с двух сторон сразу.
А фотки, да. Фотки УГ. Потому, что склероз не дал взять с собой фотик и пришлось снимать на телефон.
Лехаим!
© Детыч из Одессы
Дет!
прости пжлста — случайно тыцнула в «начальную» звезду!
канеш — ПЯТЬ (5) звездей тебе за отличное блюдО!
все понравилось — и барашка и прочие чугуняшки!
респект Другу — за подобные ништяки!
лахаим!
(белое охлажденное)
:alc:
Вот это Да! Никогда не решился бы целую ляжку на мангале запекать. Превосходно! И пропеклось как надо. А мангал ваще бонба! Без такого наверное и пробовать не стоит.
Детыч, мега-пиздато! и посуда, и решение, и ляшка!
Я и не знал, шо у меня в Днепре такая контора есть, теперь буду копить себе на деньрожденный подарок, блеать! :pooh2:
barsa написал:
В этих звезда йа могу обнулить ))
так што переголосовывай
З.Ы.
Чилийские вина, кста, очень неплохи!
даже не ожидала…
(но ты же знаешь, Дет, я избалована хорошими винами)
😉
Мидведь написал:
попыталась…чота они (звезды, сцуко) даже не дернулись…
barsa написал:
странно, у меня норм
Отлично сработано и казанчик чистый, зоябись!
Нет у меня мангала с крышкой, мюсли были про казан — теперь в деле увидела :good:
Детыч, а посуду новую каркнуть обрабатывал?
@ svetikona:
Каркнул бля планшет :crazy:
«Как-нибудь»
@ barsa:
Барс, как на англ. кабачок? Как и тыква?
блин, жрать хочу!!! :apstenu:
охренительно-великолепно!
@ svetikona:
Давно это было. Да, по Сталику ,прокаливал с маслом и тд…
@ Алешкина:
Мерси за комплиман.
@ svetikona:
Переводчик выдаёт squash. Тыква — pumpkin, это я знал без переводчика.
@ svetikona:
У меня старая барбекюшка с крышкой, но она китайская люминиевая. А тут вся радость в чугунии. Мангал даёт такие шашлыки, которых никогда не получалось. Главное резать мясо крупно.
это как делают чуваки на фестах «Тарелка еды» типо? в чугуниевых жарят, а куски крупные — песта
Например
ЛенивыйВареник из Одессы написал:
Та я рецы под урожай кабачков смотрю — каждый второй по фото тыква, а пишут squash
Я и уточняю :scratch:
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
Чугун вещара б/п!
А он у тебя под открытым небом стоит? или под навесом каким?
Не ржавеет от погоды?
Шашлык красавец, канеш, крупными самый сок!
@ svetikona:
Пока навеса нет… Мангал разборной и вставлен без ножек в кирпичную конструкцию. Когда мы на пару дней, то разбираем, а летом нет. Особо не поржавел.
svetikona написал:
Джейми всегда называет кабачки courgettes.
Клевая ляжка! Я бы пообгладывала :good:
Пробовала запекать целиком только в фольге.
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
Всё мечтаю о всепогодной летней открытой кухне с единым пищеблоком
Печка без крыши совсем стоит
Мангал оценила, клевый.
У меня не чугунный, но из очень толстой стали. Покупала и для готовки, и всякие лишние ветки в нем сжигать. Третий год использую активно, летом не убираю. Интересно, сколько еще прослужит…
Я про запас купила очень красивый мангал с совком и кочергой, даже еще коробку не открывала. Тоже толстостенный.
Мечтаю о зоне барбекю, чтобы печь стояла и все дела
@ Helga:
В духовке запекала?
Я этот зехер с казаном хочу на целой курице испробовать
Хотя с бараном дюже заманчиво… :scratch:
Helga написал:
ты меня еще раз позови, мы тебе не только душ организуем, мы и под зону барбекю место расчистим.
а если будешь хорошо наливать — я еще и плиточкой сама выложу, гггг
и пох, что плиточки нет — будет! :pivo:
Helga написал:
Спс! Погуглю с этим словом
А мангал когда расчехлишь шоб мы обмыли?
ЛенивыйВареник из Одессы написал:
Свети, именно так
:coffee:
@ svetikona:
Squash это желтый кабачок, их до фига разновидностей, и многие на тыкву похожи. Например butternut squash очень похож на тыкву грушевидной формы, и по вкусу и виду мякоти один в один тыква, и патиссоны тоже будут squash, так что гугли zucchini.
«Баранья нога, как ты нам дорога» (ц), шикарная нога :good: , никогда не ела такую, на углях целиком приготовленную. И приблуды шашлычные впечатлили, особенно казан, красавец просто! :good:
@ barsa:
Вот ты понимаешь?!
И хто тут кабачок? :wacko:
@ Malka:
Точняк! канеш, цукини надо. А то ещё и патисоны там прилепятся к тыквам…
цукини — цукинями,
а светло зеленые кабачки у нас называют почему-то «мексиканскими» —
mexican squash
:coffee:
svetikona написал:
Видно я тут кабачок :scratch:
расширю и углУблю варианты поиска
@ Helga:
Зона биккини уже подготовлена, осталось подготовить зону барбекю. :red:
Ляшка в чугуняшке- это кошерно! Я бы съела!
Охриненно всё: ляшка, приблуды, лепёшка, вино!!!!!!!!! Мангал и вок вызвал отдельный приступ зависти (белой)! Детыч, все звёзды тебе!!!!
Детыч, и шо мангал так долго держит жар с малой кучки углей? больше часа?
Кста, уголь готовый или с дровишек пользовал?
@ Chupacabra:
Мерси. Но пасаран!
@ svetikona:
две дровины порубал и чутка углей..держит
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
:alc: :alc: :alc:
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
Вот жеж КПД чугунного…
У меня 30 минут активно, кружку-стартер сразу ставлю для досыпки углей
сочно и вкусно! Соус этот обожаю, баранью ногу б я медиум сделала, это уже моя любимая прожарка именно в баранине)))
svetikona написал:
На мангале. Нашпиговала чесноком и в фольге часа полтора лежала нога на минимуме углей. Шикардос получился.
svetikona написал:
Думаю, когда старый придет в негодность. Но он вроде не собирается пока. Главное, что есть новый. Я, как истинный куркуль, запасаю не только еду, но и мангалы :rofl: ,
Алешкина написал:
Договорились :pivo: Зная тебя, смею предположить, что и плиточку сама можешь изваять из формочек и глины, даже покупать не придется
@ Helga:
На мангале?! Ты не рассказывала 👿
@ Helga:
Плиточка это тема! Заказывай Алёшкиной со стразиками — шикардос!
Монетки прикольно вклеить, занятно и увлекательно
Helga написал:
обижаешь мать. не, я конечно могу — но проще же под покровом ночи пойти и натырить у соседей, гггг